爆香扁魚，小火炸到扁魚酥脆後撈起，加入洋蔥絲續炒，洋蔥軟後加入大白菜和白蘿蔔，稍微拌炒，加水蓋鍋，沸騰後視各人口味以鹽胡椒調味。

加蔬菜階段可多加紅蘿蔔，茹素者可以乾香菇取代扁魚。

其實汕頭火鍋的湯底已經有很多青菜了www

晚餐吃排骨飯，配菜是海帶炒蛋

乾貨都可以替代扁魚，會先撈起是因為扁魚不耐炸，容易焦，等熬湯再放入。
乾魷魚干貝都很適合做湯底，建議用米酒泡發。