象徵吃糖後新的一年會很美好之外，也因為古時候廚房有灶，人們相信灶神在年尾會回到天庭報告家家戶戶的善惡，因此會以糖果祭拜灶神，希望灶神多美言幾句，替家家戶戶招來好運。

「天公」即玉皇大帝，道教稱之為原始天尊，是眾神之神，也是萬物的創造者，掌管人類的出生、成長、賞罰等大權，地位非常尊貴。因此，民間祭拜「天公生」的時候也是非常慎重。根據民間祭拜禮節，拜天公時，分為上下兩桌。上桌供奉與天公，主要以清淡素品為主；下桌供奉比較低下的天公部屬神明，主要以五牲葷食為主。蔴荖則是上桌貢品當中的重要甜品。除此之外，在民間如訂婚聘禮，或是新娘歸寧的贈禮，都會用到蔴荖。可見蔴荖在民間原本是高貴且精緻的食品，平常並不會吃到。

金興蔴荖歷史簡介（由店家提供）金興蔴荖創立人『黃金興』先生，年少時於基隆地區糕餅店學習漢式糕餅製作手藝。二十歲左右，便自製各式蔴荖、麥芽糖、花生糖等種種傳統漢式美食，行商基隆各地，其後於基隆市『奠濟宮』旁之愛四路上設置『金蘭香餅店』，除自製自銷外，並批發於基隆、台北地區多加糕餅店，後因戰亂，避居山區，暫停店面營運。戰後乃於基隆『奠濟宮』廟口第六十二號攤位現址重新開張營業至今。

吃麻粩可以吃到老老老，暗示健康長壽 。而麻粩上的芝麻營養成分高，古人認爲吃芝麻能夠補身體。

彰化民俗專家黃胤說，這是福建地區一道流傳已久的節慶零食，它也流傳到廣東客家地區，以及台灣、港澳和東南亞一帶。
他說，客家人還稱它為「白鴿屎」也有人稱為「天公豆」因為它是大年初九天公生必備之貢品。
另一項與生仁齊名的過年甜食叫「寸棗」，也有人稱的「春棗」，黃胤表示，寸棗同樣源自福建閩南，過年時候與天公豆、冬瓜糖、麻蓼和蓼花等被老一輩視為必備的應節小吃，一般認為春棗的外型像「男生小雞雞」，又因其諧音，故有「早生貴子」之意。

据说，古代有一户姓张的人家，兄弟俩，哥哥是泥水匠，弟弟是画师。哥哥拿手的活是盘锅台，东街请，西坊邀，都夸奖他垒灶手艺高，年长日久出了名，方圆千里都尊称他为“张灶王”。说来张灶王也怪，不管到谁家垒灶，如遇别人家有纠纷，他爱管闲事。遇上吵闹的媳妇他要劝，遇上凶婆婆他也要说，好像是个老长辈。以后，左邻右舍有了事都要找他，大家都很尊敬他。张灶王整整活了七十岁，寿终正寝时正好是腊月廿三深夜。张灶王一去世，张家可乱了套，原来张灶王是一家之主，家里事都听他吩咐，大哥离开人间，弟弟只会诗书绘画，虽已花甲，但从未管过家务。几房儿媳妇都吵着要分家，画师被搅得无可奈何，整日愁眉苦脸。

有一天，他终于想出了个好点子。在腊月廿三张灶王亡故一周年的祭日，深夜里，画师忽然呼叫着把全家人喊醒，说是大哥显灵了。他将儿子媳妇全家老小引到厨房，只见黑漆漆的灶壁上，飘动着的烛光若隐若现显出张灶王和他已故的妻子的容貌，家人都惊呆了。画师说：“我寝时梦见大哥和大嫂已成了仙，玉帝封他为‘九天东厨司命灶王府君’。你们平素好吃懒做，妯娌不和，不敬不孝，闹得家神不安。大哥知道你们在闹分家，很气恼，准备上天禀告玉帝，年三十晚下界来惩罚你们。”儿女侄媳们听了这番话，惊恐不已，立即跪地连连磕头，忙取来张灶王平日爱吃的甜食供在灶上，恳求灶王爷饶恕。

从此以后，经常吵闹的叔伯兄弟和媳妇们再也不敢撒泼，全家和睦相处，老少安宁度日。这事给街坊邻友知道后，一传十，十传百，都赶来张家打探虚实。其实，腊月廿三夜里灶壁上的灶王，是画师预先绘制的。他是假借大哥显灵来镇吓儿女侄媳，不料此法果真灵验。所以当乡邻来找画师探听情况时，他只得假戏真做，把画好的灶王像分送给邻舍。如此一来，沿乡流传，家家户户的灶房都贴上了灶王像。岁月流逝就形成了腊月廿三给灶王爷上供、祈求合家平安的习俗。祭灶风俗流传后，自周朝开始，皇宫也将它列入祭典，在全国立下祭灶的规矩，成为固定的仪式了。

实际上，不同地区还流传着许多不同的传说。还有一种说法是：灶王爷原来是一个富家子弟，姓张名禅，娶妻之后，生活过得十分美满。谁知没过几年，张禅便心生邪念，他喜新厌旧，硬把自己好端端的结发妻子给休了。妻子无奈，只好另居他乡艰难度日。从此，张禅不务正业，过着花天酒地的生活。不料一年冬天，张家突遭大火，把个偌大的家业烧得精光，而张禅的双眼也被烧成了瞎子。面对如此惨状，张禅只好四处乞讨为生。一日，他讨饭来到一家门首，好心的女主人见他可怜，便把他请到家中，做了好菜好饭招待他。言谈之中，张禅发现这位女主人竟是自己休了的前妻，于是羞愧难当，便一头扑进灶火里活活烧死。后来，玉皇大帝得知此事，觉得他是浪子回头，还可利用，便封他为灶君，即灶王爷，让他司察人间的功德善恶，并在每年的腊月二十三日，回天庭去汇报一次人间的实情。

岂知这位张禅，自当上灶君之后，仍是好吃懒做，不务正业。人们信不过他，害怕他上天之后胡言乱语，便在他上天之日，摆上糖瓜来祭奠他。祭祀时，先将“上天言好事，下界保平安”的对联贴在灶君像的两侧，用来提醒他多为百姓说好话，办实事。至于供品糖瓜，是取其又甜又粘的特点，用来糊住他的嘴。当他尝到糖瓜的甜味时，就要多说点好话，如果他想打小报告说坏话时，就让糖瓜的粘性粘住他的嘴，让他想说也张不开口。

而在河南民间，多尊传说中的泥匠张奎为灶神，其锅台垒得好，死后作了灶神。传说“灶神司人间善恶，回好言，保来年免灾”。河南民间灶神之位多设在厨房的后墙上，灶神画多为朱仙镇木版印制。中为灶君夫妇，为玉宇天宫，印有当年历法和农历二十四节气表，有几龙治水，几日得辛。中间是一聚宝盆，外有八仙，左右待立金童玉女、两侧还有鸡犬六畜，称“老灶爷牌位”。

传说灶神是玉皇大帝派到每个家中监察人们平时善恶的神，每年岁末回到天宫中向玉皇大帝奏报民情，让玉皇大帝赏罚。因此送灶时，人们在灶王像前的桌案上供放糖果、清水、料豆、秣草；其中，后三样是为灶王升天的坐骑备料。祭灶时，还要把关东糖用火融化，涂在灶王爷的嘴上。这样。他就不能在玉帝那里讲坏话了。常用的灶神联上也往往写着“上天言好事，回宫降吉祥。”及“上天言好事，下界保平安。”之类的字句。另外，大年三十的晚上，灶王还要与诸神来人间过年，那天还得有“接灶”、“接神”的仪式。所以俗语有“二十三日去，初一五更来”之说。在岁末卖年画的小摊上，也卖灶王爷的图像，以便在“接灶仪式中张贴。图像中的灶神是一位眉清目秀的美少年因此中国北方有“男不拜月，女不祭灶”的说法．以示男女授受不亲。也有的地方对灶王爷与灶王奶奶合祭的，便不存在这一说法了

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