薄片狀海綿蛋糕，捲入酒漬櫻桃及奶油的糕點。

白天拿到的櫻桃以酒糖漬。
砂糖、櫻桃熬至沸騰，片刻後熄火，加入櫻桃酒浸泡八小時。

麵糰放入擠花袋，斜斜的擠在烘培紙。烘烤會造成膨脹，線條間必須稍留距離。
全擠好後，放入210度預熱的烤箱烘烤7分鐘，立刻剝除紙張，蛋糕體晾涼。
分別打發白乳酪與鮮奶油，最後加入義大利蛋白霜混拌均勻。
義大利蛋白霜，是加入熱糖漿的蛋白霜，比一般蛋白霜更加衛生。常用於奶油、慕斯、冰沙、裝飾等。

海綿蛋糕上刷水比砂糖二比一的糖漿，與等量櫻桃酒調成的酒糖液，塗抹白乳酪奶油餡，鋪上酒漬櫻桃，捲。
冷藏出來後，篩上糖粉切塊。
必須注意，刀子要以熱水燙過，並且每切一塊即擦拭乾淨重新過水。

澄橙擦著刀，覺得作蛋糕跟玩櫻桃梗都很有趣。

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