紹興醉雞試做

簡而言之的作法：
1.去骨仿土雞腿肉盡量去除脂肪，用魚露+米酒放保鮮盒裡在冰箱醃2hr以上。
2.醃好的腿肉在鋁箔紙上皮朝下攤平成厚度平均的長方形(厚補薄），捲起鋁箔紙兩端扭緊。
3. 鋁箔卷開口朝下墊盤子放人電鍋，外鍋蒸4杯水。
4.取出雞捲立刻用冰塊水冰鎮，鋁箔可拆可不拆，盤中雞汁不要丟備用。
5.準備醃漬液：紹興酒150ml,、魚露80ml、適量鹽、蔥一支、黃耆六片。
6. 醃漬液電鍋蒸五分鐘後放涼後，倒入電鍋蒸出的雞汁適量。
7. 冰鎮後的雞捲拆鋁箔，放入加了雞汁的醃漬液中，放入玻璃保鮮盒，（確定降至室溫後）放冷藏醃至少一天。
8. 食用前取出切片即可。