（・(ｪ)・）說 ◆◆全台【牛肉麵/牛雜湯/牛肉湯】海嘯強尼推薦集錦懶人包◆◆持續收集中◆◆126 @ 海嘯強尼的墾荒記行...食神鬍子哥全國厲害的牛肉麵Login • Instagram - #kyacjj - Plurk

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◆◆全台【牛肉麵/牛雜湯/牛肉湯】海嘯強尼推薦集錦懶人包◆◆持續收集中◆◆126 @ 海嘯強尼的墾荒記行...
食神鬍子哥全國厲害的牛肉麵
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海岸山脈處，鸞山部落一帶的山泉水，那附近很多麥飯石，水帶著甜
內鍋的水少一點，外鍋多放一些水
漢人浸泡比例新米時，米和水的比例可能是1：0.9，舊米時可能為1：1.2
原住民的煮法直接泡到米粒吸飽水份為止，接著以梧桐木做成的蒸桶烹製，以蒸炊加熱

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輕輕翻攪搓揉洗去表面的米糠直到濁度如清水
對上兩杯礦泉水或煮開過的白水
米粒得在水中浸泡30分鐘以上
煮好後，開蓋前再悶上30分鐘
然後以飯匙劃出十字後上下翻勻，讓水蒸氣快速散出
用吸水性好的毛巾蓋住飯鍋，再悶個10-15分鐘

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