二姐...給你參考...

●做法：
●做法：
主菜：鍋塌豆腐
1.備料：絞肉加些蒜末、蔥花、胡椒粉、蔥末、酒、醬油抓醃，稍微摔一下增加彈性。取一大盤，倒半碗麵粉，將豆腐兩面沾上麵粉。一顆蛋液。
2.豆腐切成0.5公分厚片（長:寬=6:4公分，一手拿刀，一手扶著另一側，較不會破）。取一匙絞肉鋪於兩片豆腐中間（要拿起豆腐片時要雙手扶著，且極致輕柔）。

3.熱油鍋，將豆腐一塊塊裹上蛋液，再一塊塊入鍋，小火慢煎，可蓋上鍋蓋催熟。帶底部煎成金黃色後，再用鏟子和筷子一塊塊輕輕翻面。
4.豆腐兩面皆煎成金黃色後，轉中火，倒入蝦米，嗆3大匙紹興酒，加入醬油 1大匙蠔油、 1大匙醬油、一匙糖 、一小匙胡椒粉、一碗水，煨煮至收汁，撒上蔥花即完成。

看起來蠻好吃的

samra_2009: OK 下次我來試試看

jennifer0813: 我大學學長的菜單哩...他做給他兒子帶便當的