@@...可是一般的排骨湯，不都是先放冷水煮，滾了將排骨撈起洗淨去血水，在放入新鍋湯煮嗎@@(我看食譜+上網查) 所以還要先炸？？

要醃過

要用沸水燙過

沸水燙過冷水衝,肉才有彈性有甜味

先用川燙,再煮湯

v900318: 我看網路有兩種說法，一種是冷水就要放，一種是像阿姨，舅舅講得要沸水川燙=..=....下次試試看

冷水煮排骨撈髒泡沫<湯甜肉不甜<熱水煮排骨<肉甜湯不甜<記得加薑

多試幾種做法

v900318: 了，我比較想要湯甜，下次再嘗試

這是排骨酥

su1019: