對於修飾澱粉連日來被形容為毒澱粉，王東清說，就算想解釋，外界對複雜的化學反應也沒耐心聽。簡單說，修飾澱粉是仿造地瓜粉，讓食物保持Ｑ彈口感。業者若依規定申請添加，製作過程經氧化、脂化及還原等作用，化學結構改變，已無丁烯二酸成分，幾乎沒有毒性。