華新街，緬甸華僑的集聚地。 緬甸，陌生的國家，僅有的是對翁山蘇姬的堅持的敬佩。也因鄰近印度、泰國、雲南的地理關係，華新街的小吃，顯得熱鬧非凡。 烤餅、奶茶、米線、金山麵、黃豆或豌豆酥、魚湯麵、豌豆粉、粑粑絲……

在「緬甸小吃店」，專賣甜點，我們停留的最久，只因椰糖鬆糕。 我們先點了圓盤中的最後一塊鬆糕及小麥米糕、香蕉蛋糕、布丁等，唯對鬆糕著迷，進而想瞭解作法，因此再點了一塊，當場現做，三十分鐘左右完成。

調好的麵糊倒進佈滿奶油的平底鍋，小火慢煎，麵糊的厚度略少於一公分。

時間過了一些，麵糊慢慢地膨脹……

慢慢地，厚度已超過兩公分，灑上杏仁片、椰子絲，繼續等待……

慢慢地，厚度已超過兩公分，灑上杏仁片、椰子絲，繼續等待……

快接近完成。另起一鍋，加進奶油，將鬆糕翻面扣進鍋裡，繼續煎著…時間不長，該是完成上色。

好了。不是用刀切，是用剪刀剪開，冒著煙，香呢！

又叫了一杯奶茶搭配，之後我們又加點了一塊鬆糕。

該怎麼說那滋味呢？口感似發糕，混進的杏仁片及椰子絲，軟中帶有嚼勁。椰糖則讓甜度多了些層次。杏仁香、椰香和奶油香三香一體，儘管是平民小吃，盡是活潑豐富的滋味。

等待鬆糕起鍋的同時，環顧店裡，牆上以鮮花供奉的神祇，笑容可掬，較台灣的神明更親人。

多元的文化，造就精彩的小吃，一如台灣。

::Plurk Frontpage Promotion::