mundi
說
年假裡收到一條白腹魚,想起漁達人李家亮的做法,切片鹽醃, 直接進冰箱冷藏(不上保鮮膜),讓魚肉自然收乾,從星期一盼到今早,終於老爸問我乾煎來吃,結果是.....魚肉緊實甘美有油脂,就像完美的一夜干一樣,原來冷藏也有這樣的效果
mundi
說
收到的魚很新鮮,冰箱裡沒有腥味
Carole
說
我們家是把整條土魠魚切片抹鹽，馬上要吃的放冷藏，其餘的冷凍，簡單煎過就好好吃!
放冰箱低溫吹風，也是可以。就是怕魚的味道整個冰箱都事
冰箱比較乾燥，反而方便。不受氣溫影響
mundi
說
catintaipei: 所以可以用冰箱作一夜干,只是不能做很多就是了,還有就是於一定要新鮮
可以啊，專用冰箱最好。不過最好吃的當然是吹著有鹽份海風的一夜干（夢幻逸品）。一般的店裡只能放廚房用工業電扇吹。
吹自然風的又好過吹電扇的
Carole
說
我們也不是現醃現吃，應該是說近期要吃的就冷藏，不然一條魚那麼大吃不完
mundi
說
我爸說剩下在冷凍的魚塊也要比照辦理
Carole
說
不過我想想，醃過冷凍後再拿出的味道更好，有機會我再留一片試試不蓋就冷藏多日看看
Carole
說
有看到啊
mundi
說
Carole
說
所以說改天來試試
Carole
說
catintaipei: 專用冰箱讓我想到韓國人的泡菜專用冰箱 
要喔，就像熟成牛肉也要用專業冰箱。交叉感染很恐怖的
烤魚吃熟的還好
Carole
說
嗯，有必要! 感染問題外，我也很怕冰箱裡有異味，所以每次看到專用冰箱都覺得好讚