台北醫學大學公衛暨營養學院院長謝明哲指出，老化是由於自由基氧化，使得體內的蛋白質被破壞，修復能力趕不上破壞速度，細胞功能因而老化。 -摘自怎麼吃》抗老銀髮族 E點靈