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哥斯大黎加 拉斯拉哈斯 黑珍珠 日曬
國家： Costa Rica 哥斯大黎加
產地： Central Valley 中央谷地 莊園： Finca Las Lajas 海拔高度： 1300~1500公尺 生豆處理方式： 日曬

由Chacon家族歷三代經營的Las Lajas莊園是一座美麗的咖啡農場，並擁有自己的生態處理廠，
莊園位於哥斯大黎加中部谷地Poas火山土質肥沃的丘陵地上。Francisca Cubillo Salas自1990

年接掌經營以來，用獨特創新的方式投入自然保育有機農業的建置，並在2000年成為哥斯大黎加
數一數二獲正式有機認證的咖啡莊園，所生產的高品質咖啡也在市場上享有盛名。他們認為有機

的耕作方式對於環境維護跟家人們的健康才是比較好的選擇，即便面臨了許多技術上和組織上的
挑戰，仍舊堅持著這樣的信念。以有機栽植的方式建立一個自然林蔭的莊園是一個需要長期投入

的過程，以原生樹木來遮蔭；種植過程完全不使用化學肥料及農藥，而是以天然、自製的堆肥來
增加作物養分，並做好農場裡的水土保持。通常需要三到五年的時間以這種有機栽植方式直到土

壤、枝葉、和果實的分析都不會看到被列管的化學物質為止，才真正被認可為有機栽植。
莊園只採收完全成熟與品質良好的咖啡櫻桃，以節約水資源的處理方式，使用碎漿機去除外果皮

，將帶著果膠的帶殼生豆放置在所謂非洲式棚架上進行日曬，在乾燥過程中保持適量的空氣流通
，產生更香甜乾淨的咖啡。處理過程中所生的廢棄殘渣則回收作為紙漿和肥料，以維持生態環境

的自然平衡 ,而Perla Negra 原文為黑珍珠的意思，黑珍珠莊園的女主人保留了野生方式種植不
施農藥，甚至放任蟲咬由於被昆蟲咬過的咖啡果實由於留有昆蟲唾液的酵素卻讓咖啡的風味有了

不同的發展，這支咖啡豆品嚐時便讓人驚艷，但貨量極少，風味特色大多是甜味，黑糖的香甜味
，可可、果仁、奶油香，而品嚐時有著淡淡橙汁的香氣及酸感，而那黑糖的餘韻持久。