雖然樣子有點可怕，可是吃起來真的好爽，夏天吃醉雞腳，看奧運，得瑟呢！

師奶師奶 快教我作! 我家人最愛吃雞腳

peiying1113: 很容易, 料是和醉雞一樣, 最大功夫是要冰水一斷浸, 那個皮就很爽哎, !好喜歡你叫我師奶師奶, 親切得來

你是師奶無誤啊 ~

還請師奶透露一下配方 我做過好幾次醉雞 都苦苦的

peiying1113: 我用了八年的花雕酒, 少量魚露, 糖, 中量的竹業菁, 個人意見, 不用將醉汁煮, 很容易苦或酸, 另外你也可以用一種上海人叫糟露的汁再加少量高粱酒加糖也可以, 因為我們全家喜歡酒味重的, 所以我偏重酒的份量

所以這些配方調和在一起 然後將雞腳放進去就了嗎

peiying1113: 對, 雞爪要大火一滾開就小火加冷水再大火開再加冰水, 不要讓它滾得力害, 這樣會把爪子皮煮破的, 我是三磅來回這樣約30分鐘, 撈出後斬一爪斬二即入冰水, 換几之, 去油,最後一定要勵干水份, 再加料浸一夜就可以拉

peiying1113: 上面寫錯, 在煮時都是加冷水