1.先調好很稀的麵粉水(半小匙麵粉+2/3碗到1碗水).2.鍋子要很熱(用手沾水甩到鍋子成水珠滾來滾去),煎一會會.3.把麵粉水放入鍋裡,煮到乾.

我都會先到一點油到熱鍋，放水餃再加麵粉水.一定要小火才不會焦掉

盛盤時,焦面在上,就是美美的日式煎餃

對吼,忘了寫放油.

好好練哩~別壞鍋了

原來還要用麵粉水喔～那要蓋上鍋蓋嗎？ps.我是用冷凍煎餃

那冷鍋放油跟熱鍋放油有差別嗎？

amanda_ch_lin: 一是熱郭泠油另一是熱郭熱油

要蓋鍋蓋，不過記得留一個縫. 不然麵粉水會像煮稀飯一樣滿出來

tai578: 所以你的煮法是熱鍋熱油囉

(筆記ing)

水大約要到角子的腰部 火不必太大。火侯要自己慢慢研究。

分享一下鍋不沾的經驗，大多數的炒鍋 哪怕是再便宜的，只要每次 1. 燒熱到要冒煙然後 2.倒油進去再燒熱到冒油煙 ，這樣那次的鍋幾乎都不會沾。(如果不需要那麼高溫，可以如此處理完再放涼點)

熱燒到冒油煙會不會對身體不好啊

麵粉水是為了做出底下那層焦黃相連的那片吧, 沒有其實也OK, 和沾鍋應該沒影響, 我就直接煎冷凍水餃的, 只是我是用不沾鍋, 油用很少, 不用熱鍋又快

其實, 冒油煙對身體不好, 但用不沾鍋也是有毒素, 都不好 XD

不是要你燒到像失火那樣啦。。

還有喔，真正最會煎餃的－有職業水準的－我親眼所見的－－－是Bill 喔， 拜師學藝吧各位。