沙茶面好不好吃關鍵在於湯頭上。好的沙茶麵湯，是用豬的大骨東加上沙茶醬、磨碎的炒花生、煉乳等等熬製而成

廈門特有的油麵，勁道彈牙，再配有豆芽菜，瘦肉片，青菜。
食客還可以根據自己的喜好加魷魚、腰花、豬肝、鴨腎、大小腸、糯米血、炸豆腐等。