-.-b

妳也要考~~別忘了~

正在整理重點

水果有要考嘛!?~

5-10~11-x

我把我覺得是重點的打上來~當作複習~打完換去看國文~OTZ

牡蠣=海牛乳

海膽~食用部分是~卵巢

魚的油質~表層叫內層多~血和肉較普通肉多

甲殼類~血液~藍血蛋白

腸炎弧菌

冷凍鏈~cold chain

保鮮3C~keep it clean~keep it cold ~keep it covered

這次老師會多出一些填充題..

3T~time-temperature-to;erance

OTZ

3T~tume-temperature-tolerance

time

豌豆=翠果子~冷凍加工食品

飽和脂肪酸~SFA

單元不飽和脂肪酸~MUFA

多元不飽和脂肪酸~PUFA

水果~單生果~聚合果~多花果

茄子~英文~EGGPLANT

OWO

茶~不發酵~輕發酵~半發酵~全發酵~後發酵

花生~由執43%~54%

EPA~二十炭五烯酸

DAH~二十二炭六烯酸

優良農產品~GAP

花青素~酸性~紫紅色~中性~紫色~鹼性~靛藍色

GAP要詳名

真的假的阿~

優良農產品~(good agriculutral product:GAP)

輕度的殺青~可以活化葉綠素酵素作用

菁要寫對

葉綠素~兩種~A~C55H72N4O5MG-藍綠色~
B~C55H70N4O6MG-黃綠色

咖啡四味一香~酸-苦-甜-醇-香

陸羽~寫茶經

製茶五大步驟~殺菁(fixing)-萎凋(withering)-揉捻(rolling)-發酵(fermentation)-乾燥(drying)

FBOP-細碎高品質茶

咖啡烤焙程度~淺至深~light-cinnamon-medium-hight-city-full city-french-ltalian

細胞壁~主要成分~纖維素~半纖維素~果膠物質

差不多了~

阿甘~幫我看看有什麼漏的~

冷凍練(cold chain);從生產到賣多半全在-18c環境(英文要背)

胜肽-??

*鏈

胜肽:包含肌肽及甲肌肽，具有抗氧化功能

我整理完明天你在自己看= =..

明天就要哭哭了~

我會寫在筆記本

我會提早到= =

剛抄到6-13