反式脂肪酸又稱為反式脂肪，通常被使用在蛋糕、餅乾和油炸食品中。
研究人員掃描42名老人的大腦顯示，血液中維生素和歐米茄－3脂肪酸水平高的人大腦容量更大，而血液中反式脂肪高的人腦容量小。「反反式脂肪不僅有害心臟，也有損大腦。」