麻油和水的比例怎樣調比較適量呢?

麻油主要先用來爆香薑片，之後放入雞腿肉和酒拌炒，所以只要一些些就好。雞肉變白後加高湯蓋過雞肉煮，但麻油加熱會苦，可以加入一點紅棗、枸杞和冰糖蓋掉苦味會更好喝。不可加塩，因為雞肉會變硬。