加入鮮奶油約40g 糖50g 蘭姆酒 香草精 香草莢 煮到約50-60度

全蛋液 自己掌控蛋黃要多還是少 總重約450g(蛋黃多 會很濕潤)

把煮到50-60度的牛奶液 倒入蛋液中 一邊攪拌 不然會變蛋花湯

然後再加30g糖

然後過濾2次 靜置10分 之後再分裝

烤箱約170度 然後用深烤盤 裡面放熱水

把裝好的布丁放進去深烤盤 再烤箱烤約30分 如果用電鍋 就用蒸蛋的方式 才會會有氣泡 電鍋蓋要稍微打開