中間稍微遲疑了一下，又捲裂了…

而且蛋糕捲還是捲克林姆餡比較適合，我用的鮮奶油安定劑不多，溫度不夠低會到處流

加納許鮮奶油還是比較適合填入戚風蛋糕杯中

當然…海綿蛋糕也很好

明天回家再來捲一次~

還有…檢定考試的蛋糕捲配方我終於抓出為什麼那麼咽喉(很乾)的原因了

因為大部分的配方，油脂含量偏高(介於60~75%)，所以非常濕潤

所以即使在其他條件：如液體(水/牛奶)與糖的使用量差不多且烘烤條件一樣的情形下，口感就有很明顯的差異

今天換了一個高油、高蛋黃量的配方，果然夠濕潤，不過…真的不能常接這種單，會害屬人的~

(今天的算試做，所以還沒交貨的啦~)

還有4條在等我的啦..........Orz