打包的學問：1，打包的食物需涼透後再放入冰箱.這是因為熱食物突然進入低溫環境當中，食物中心容易發生質變，而且食物帶入的熱氣會引起水蒸氣的凝結，促使霉菌的生長，從而導致整個冰箱內食物的霉變。

2，打包食物必須回鍋 冰箱中存放的食物取出後必須回鍋。這是因為冰箱的溫度只能抑制細菌繁殖，不能徹底殺滅它們。 如果您在食用前沒有加熱的話，食用之後就會造成不適，例如 痢疾或者腹瀉。

3.剩菜保存時間不宜過長 :剩菜的存放時間以不隔餐為宜，最好能在5-6個小時內吃掉它。因為在一般情況下，通過100攝氏度的高溫加熱，幾分鐘內是可以殺滅某些細菌病毒和寄生蟲的。但是， 如果食物存放的時間過長，食物中的細菌就會釋放出化學性毒素，對這些毒素加熱就無能為力了。

4，素菜不宜打包 :因為在素菜制作的過程當中，一般用鹽較少，放的時間一長，菜裡面的細菌就會大量繁殖，硝酸鹽在細菌的作用下會被還原成亞硝酸鹽。亞硝酸鹽在自然界極易與胺合成亞硝胺，亞硝胺是強致癌物。 長期食用剩的蔬菜，就像長期食用醃菜類患胃癌的幾率就比較高。

包子啊~~為了你的健康要多看這篇啊....