牛骨味道真的很重 所以很細心的處理 我先將牛骨瓢水 (把牛骨放進冷水中用最小最微溫的火放上一陣)電視看到一個階段後 發現水都濁了 鍋子換上冷水煮沸 再把牛骨好好燙過 之後進入烤箱(大家都說牛骨一定要考過才會去腥味) 我沒有所以要比常人更累墬

我用乾鍋先煎兩個八角跟一個對辦切的洋蔥(其實也是烤箱就好)後放進敖湯鍋 再續煎牛骨(好瑣碎) 除此之外我丟了一片陳皮跟一湯匙孑然粉(孑然子才是正確的) 我沒有檸檬葉 所以沒加

用小火滾到上床前關火 我看人家寫說不要加蓋湯比較不會濁 我是蓋2/3. 用乾鍋煎牛骨的時候發現牛骨好會出油ㄋ.現在天氣冷我就讓他架在那直到下班回家 湯上可是浮了好一層變硬的牛油

調味我加了魚露鹽白胡椒粉跟紅蔗糖

今天下班實在只想馬上衝回家所以豆芽跟牛肉都沒買

原來湯頭要這樣搞喔!

將煮好的河粉撲上九層塔紅辣椒注入滾燙的湯擠了一些檸檬.吃到這一碗很開心可是少了更濃郁的肉味 想到冷凍庫還有之前的滷牛肉拿了一塊用微波爐加熱快快的續煮第二碗河粉<< 挖 有肉味差好多啊 我想有八分像了耶

吃湯麵的日子好滿足啊

我上次發現他們的肉好像幾乎是呈好麵生肉放上去，然後湯熱把它弄熟的

真的很搞工耶，可以想像非常好吃。妳沒有檸檬葉，我給你啦！我好多用不完。

牛骨怎麼煎？那麼硬！可以平平的碰到鍋面嗎？我好難想像？

孑然子？我沒聽過這種東西？

孜然就是CUMIN 沒有子 指的是沒有磨成粉狀的

原來cumin叫做孑然子，好文藝喔

沒有很搞剛啦你們(矯情貌)是真的我沒有烤箱才這樣搞 你們就把牛骨丟到水裡滾一下再進烤箱 之後再把材料通通進鍋熬不就好了

而且這些材料都是這裡很容易找的(陳皮除外不加應該也不大影響)倒是孑然八角不要少

avenchen: 你家還有片肉機耶 你不該試試嗎 說....

聽起來好好吃，而且湯終於有夠熱喔