台灣民眾約有百分之六到百分之七的人有食物過敏經驗。所謂的食物過敏是指：吃下某些食物後 產生蕁麻疹、皮膚癢、水腫、打噴嚏、咳嗽、呼吸困難等過敏症狀嚴重者甚至會休克及死亡。