昨天試做奶油煎鯛魚片~煎之前有在魚片上抹點鹽跟黑胡椒~ 用奶油下去煎~ 然後外面味道還OK可是魚片裡面還是沒啥味道哩~ 請問怎麼可以讓魚片裡面也有味道阿

鯛魚也要醃一下不是嘛

angelahung: 赫~ 原來連煎魚都要醃(搔頭)~ 我把兩片白白的魚就扔下鍋去了

而且煎魚真的好難不散開...我都默默收集那些魚肉碎屑塞進嘴裡假裝沒有破掉這回事

我是看小鼠在煮火鍋的時候的鯛魚片和蝦仁海鮮等都有用米酒、黑胡椒去醃

然後昨天想試做omlette~ 結果捲不起來(淚奔)

angelahung: 挖..連煮火鍋都先醃過喔...好講究喔

對啊要醃一下

Rainsalt: 那RS都用什麼醃的 (收集各家醃料配方 嘿嘿)

可以用鹽+橄欖油+義大利香料 （例如乾燥羅勒/百里香/oregan) ; 也可以用昆布醬油+薑末 (日本風味）; 也可以用咖哩粉; 也可以用香油+醬油+乾辣椒+花椒 ....

挖~ 聽起來全都好好吃!!!

對啊 魚是很容易吸附各種味道的^^

Rainsalt: 那再請教RS煎魚不破的秘方?

我煎魚都是破的XDXD

不過也要看魚種 鯛魚這種天生脆弱的孩子就不要逼它了 真的

天生脆弱的孩子...