happy_yoyo: 開心？？好食材，簡單就好吃.....

教導一下

什麼撇步 請名廚指點一下

企鵝妹：還請達人指點一下撇步

happy_yoyo做過了，有經驗，讓ＹＯＹＯ來分享他的經驗，反而可以讓大家更容易上手....掌聲歡迎～YOYO..... ......

舉例：魚是金線蓮，抹上鹽和喜歡的香料，放在錫箔紙上，加一些橄欖油和水，烤箱預熱220度，先烤12分，插一隻筷子試試有沒有熟，大功告成

感覺很簡單耶

所以都12分嗎 不管什麼魚

venlo: 真的很簡單，廚房完全沒有魚腥味，因為用錫箔紙，連烤盤也不會弄髒，而且非常好吃

winniehsieh: 金線蓮大約15~20公分，還要視實際魚的大小決定時間長短吧

請問錫箔紙需要包起來嗎？還是攤開來烤呢？

macglee: 阿正說包起來是蒸煮，攤開則有烤的香氣，所以我選擇攤開。為了避免湯汁流出去，錫箔紙四周都捲起來

呼叫@chefshowtime: 切片的魚也是一樣溫度和時間嗎

問一個笨問題 加一些橄欖油和水 是加在魚上 還是就加在錫箔紙上

我超愛吃烤魚 不過我烤鯖魚 很容易烤太乾 是次回台灣看到日本節目說烤青魚秘訣 結果來不及記下

happy_yoyo: 食材愈厚，烤的時間就愈長，真的非常厚的魚肉或整隻魚，就把溫度再將低點，烤的時間拉長

winniehsieh: 我是在魚的兩面先塗上橄欖油，加水是怕烤箱太熱，魚會烤得太乾

謝謝

winniehsieh: 十二分鐘為測試點，用筷子在最厚的部位，輕輕的可以戳穿，代表魚熟了，若還沒有，就繼續烤...

winniehsieh: 加油喔

happy_yoyo: chefshowtime: 謝謝 有時怕不熟反而烤太久 有十二分鐘這數字真的很重要呢

感謝名廚阿正的指點

happy_yoyo: 別鬧了～不是名廚，是好朋友分享.....

chefshowtime: 下次我再來試別的

happy_yoyo: 記得也來分享喔

winniehsieh: 沒問題

真是超實用的廚房撇步耶，可以克服魚腥味真的讓我好心動！

earlysummer: 沒錯，真的又簡單又不會有魚腥味

感覺真的很簡單耶，下次也來依樣畫葫蘆。

basil: 好吃喔