這次最大挑戰大概是做4種不同的醬汁
蛋包上的蕃茄醬
漢堡排的多蜜醬
青醬義大利麵的青醬
炸蝦上的塔塔醬
也因為有醬汁和擺盤的關係
這次大部分物件都有固定住

（歹勢我先吃個雞排）

基本上主要配菜算決定的很快～炸
蝦、漢堡排、蛋包（一度有猶豫要不要露出裡面的蕃茄醬炒飯，但礙於位置太擠放棄）、義大利麵（將一般常見的茄汁改為青醬）
接著就是構思在大人的兒童餐裡加入聖誕元素
但又不想要太過明顯，還要考慮到擺盤的平衡性
試擺階段的時候，一直不停在玩大風吹
同時還要考慮菜色的搭配是否均衡
畢竟是大人的兒童餐，營養還是要均衡～
也參考了很多真實的大人的兒童餐擺盤

首先是灑上乾酪粉的青醬義大利麵，上面加上一顆起司星星代表沾著粉雪的聖誕樹
原本也有思考要不要再加點配料比較像聖誕樹
但覺得有個意象就好
旁邊的九層塔+小番茄則是仿檞寄生的樣子～

試做階段中途照
可以看到原本是茄汁義大利麵
但想要聖誕節元素就換成青醬
原本的甜點是布丁，但是覺得布丁放一起有點突兀
又找不到合適容器，最後放棄了布丁
原本的番茄醬是閃電造型，但覺得視覺上有點小複雜改掉了～

途中之試擺第二版與多蜜醬顏色實驗
原本有生菜沙拉
但覺得太多綠色，所以改掉了
多蜜醬試做的時候
發現顏色太深跟漢堡排混在一起
所以就改成淺色版本
這樣混在裡面的洋蔥跟蘑菇片比較明顯
調整多蜜醬的顏色大概試了7～8次
因為是以白膠為基底再加一些東西調出來
必須等乾才能看出真正的顏色 塗在免洗筷上確認顏色用 順便觀察乾掉後的黏稠感

花椰菜&紅蘿蔔星星：聖誕花圈的意象，但有點抽象就是，為了讓中間的紅蘿蔔星星可以露出一個好看的角度
下面用半片櫛瓜墊高～

花椰菜們，雖然花椰菜的作法大同小異
因為這真的太小
不適用網路常見的從細鐵絲網眼擠出的方法
於是又刮成更細的屑屑，分2～3次黏上

青醬義大利麵是第一次做～
要捲成蒙布朗型比想像中的困難一點
雖然想再做大團一點，但會變成跟其他的配菜
有點比例不平衡，原本是有放紅蘿蔔星星
但是太大很突兀
等到最後擺盤完才想起來之前有買各種尺寸的星星模具，於是用最小的做一顆起司小星星放上去
這樣聖誕樹的意象比較明顯

漢堡排是大人兒童餐第一個決定要放上的主菜醬汁的部分
當初也思考要做那種熬到食材化掉的純醬汁
還是可以看到一點食材原貌的薑汁
我選了後者，當然也是因為沒做過想挑戰一下蘑菇片真的是先做好小顆再切片，堅持每一顆漢堡排表面都要有一片，洋蔥我就放得很隨性
愛放多少就多少
可惜被醬汁浸透看不出洋蔥的分層
至於旁邊整顆煎蘑菇是在電視上看到餐廳介紹
發現煎蘑菇放漢堡排旁邊好好看
我就拿來應用，為了擺盤美觀故意一正一反擺放
畫面會有趣一點
是說原本漢堡排太小，不夠有主菜感 後來又重做大一點的版本

蛋包，其實很久以前就做過
但是一直找不到機會做
（之前也想過要做蛋包飯，甚至我已經農好一堆茄汁飯粒）
趁這個機會又再做一次
原本是想要露出裡面的飯，但是會顯得擺盤更亂就放棄變成純蛋包
蕃茄醬原本因為用白膠做的透感不足
改成用UV 膠比較有透感

左邊的是試做品，所以都被我拿來先做實驗
確定後再做～

餓了

塔塔醬炸蝦等乾途中
因為加入醃黃瓜碎變成乾了以後偏綠色一點
本來是想藉機把以前做的一些炸蝦拿來用掉
發現太大隻而且還不夠
最後變成全部重做，統一成尾巴上翹版
因為要上翹才好看
就固定住一隻
另一隻不固定 叉子還可以插進去

雪人棉花糖草莓棒：
因為布丁找不到合適的位置與容器
突然想到不如放顆草莓，當作飯後甜點兼點心
但是只有一顆草莓有點尷尬突兀
就加上棉花糖，幫他點上可愛的臉
再串上草莓充當聖誕老公公的紅帽子
原本是用竹籤但是覺得很醜也很煞風景
好像夜市糖葫蘆
於是就改成很有聖誕節氣氛的紅白條紋棒
這根是可以拿起來的～～
而且兼具飯後水果與甜點

馬克杯濃湯：
主菜盤好了以後，我的配件癖又發作了
加上雖然這次定位為大人的兒童餐
但設定是在家自製的大餐這種感覺
所以就變成比較家庭感 用馬克杯裝濃湯～
因為我真的很難決定要玉米濃湯還是培根馬鈴薯濃湯，於是就兩種口味都做了，各佔一半～～
粉紅氣泡酒：沒有飲料還是覺得哪怪怪的，這個杯子原本是打算之後做別的聖代買的，但是看錯尺寸變成過小～我就想說拿來當酒杯好了
於是做了杯緣有一圈糖霜
加上裝飾巧克力再加一點點金箔的粉紅氣泡酒
不做過多的裝飾，我覺得跟蘋果派也很搭

那麼關於大人兒童餐的部分大概是這樣～
明天再寫其他的餐點發想～

qazwsxedc609: 我做的時候也想著，好想吃大人的兒童餐啊啊啊啊啊！

再來說說翻頁蘋果片
因為朋朋說想要蘋果片塞滿的版本
我就給它塞好賽滿
不去算他一片要用多少蘋果片
只要有空隙我就塞進去
（平均大約12片左右，毒蘋果派為了展開的好看性只用8片）
結果之前預先做好的蘋果片反而不夠用
如圖所示就是辣麼少

再來飲料的部分
我不想做重複的水果茶
加上玻璃杯也沒惹
我手邊除了馬克杯外我也找不到適合的杯具
正在考慮要不要放棄的時候
突然想起我之前買的布丁杯
就想說不是也有這種造型的酒杯嗎？
朋朋說他好想喝棉花糖熱可可喔
但我們是大人惹，所以升級為威士忌棉花糖熱巧克力奶酒！
基本上不想要太複雜
所以只簡單灑了可可粉、開心果屑、稍微烤過的棉花糖、小葉子和肉桂棒～ 沒有像萬聖節版追加小配件 是因為我覺得整體的聖誕節氛圍感很夠 不需要再多了

正在實驗各種裝飾的實驗品
起司絲因為會遮住料最後沒採用
（有幾個試做品會在12月紀物的市集釋出）
塔可餅基本上就是為了栗子饅頭做出來
但我家柴柴也想要
只有塔可餅又太無趣，所以連玉米片也做了組成一個塔可餅餐盒～

玉米片是我用自製的模具
做了大約4種玉米片來的

（膨化氣泡好怕讓密集恐懼症的人不適）

只有做好的時候享受了短暫的玉米片自由
（要塞滿需要60片以上）
雖然用模具比較快，但沒有比較輕鬆
因為還是要修一下毛邊、稍微凹彎做一點變化
辣味的要一片片上色、原味也要一片片上防水漆
最後黏成一團的作業也花了一些時間 要層層疊又要有一些厚度 但太多壓過醬料盒也不太好看

醬料盒最初想找圓形的
但是找不到合適模具
看到小方盒的模具覺得形狀大小很適合餐盒
就決定不鑽牛角尖了～～
醬汁部分，因為醬料盒很小
所以就做成市售瓶裝純醬汁那種不再加料

塔可餅的一些組裝紀錄
雖然配料很小，但製作上毫不馬虎
餅皮的凹凸感是來自自製模具，凹好等乾後再上焦色，所以每片質感都不一樣

為了怕整片生菜會遮住，所以是切成生菜絲
先用絞肉打底，再加上莎莎醬（蕃茄洋蔥丁和切碎的香菜），做完看看香菜屑或生菜絲有沒有不夠，再適量追加
酪梨鮮蝦口味則是高麗菜絲打底，加上酪梨醬（酪梨丁、紫洋蔥丁、鳳梨丁），最後再加上兩隻鮮蝦、兩小片青辣椒，另外再追加香菜屑）

絞肉原本以為可以用偷吃步的方法
但最後還是一顆顆又夾又捏出來的
本來以為自己做很多了
但為了把莎莎醬墊高的更明顯
實際上又追加了一次絞肉才夠，並加上一點油亮感