第一道上來的時候呆了一下，因為是一盤葉子XD
以及用花沾的醬料。
掀開葉子底下是蟹腳。

沒吃過這麼好吃的螃蟹！超軟超香，不配醬也很好吃！

第二道是用剛才那隻螃蟹剩下的肉燙熟之後撥成絲，底下是很鮮的果凍狀食物。

第三道是鮭魚卵，但是沒有一般鮭魚卵的海味，整個很甜又配上香料，讓人印象蠻深的。

第四道是熟悉的泡沫食物，銀杏很Q，不是平常鬆鬆的口感，不知道怎麼辦到的。

第五道是螺肉，底下的醬搭起來很好吃！

第六道是鹽烤四方竹筍，原本覺得平平無奇，卻是最驚豔的菜之一，筍非常鮮甜，搭醬也很好吃。

第七道是紫米飯，底下是類似蘑菇濃湯味道的醬，有點中西合併的感覺。

第八道是海藻搭上茉莉甜酒醬。

第九道是我最喜歡的一道，雖然只是烤菇但從沒吃過這種又鮮又脆的口感，沾醬是生蛋黃加香料。

第十道是蓋滿紅葉的高湯，以及一片葉子的凍。
這道菜發生一個小插曲，因為餐廳都是四人座位，所以我們跟一對義大利夫妻一桌，母語都不是英文，但服務生都是歐美人也都用英文介紹，疑似因為四個人都沒在聽，大家都直接拿起葉子咬了一口，王先生也要吃的時候被服務生阻止說這個葉子是要撕開上面的凍來吃⋯⋯
頓時整桌爆笑，因為其他三人都咬了一口葉子。

第十一道是主菜，鹿肉加上烤菇。
鹿肉因為比較瘦，每片後面都放了ㄧ小片的肥肉，厚薄恰到好處，有烤油脂的香味但不膩，沾醬也很美味。
這道鹿肉排我也很喜歡。

第十二道是甜點，用冰淇淋做成牡蠣的樣子，實際上是藥草酒口味的冰淇淋配上脆的堅果。
義大利太太還特別確認這全部都可以吃對吧？XD

第十三道也是甜點，用栗子和魚子醬弄成海膽的樣子，這道很好吃！

最後是做成花生殼的冰配上巧克力醬，這個甜點我覺得沒有前兩個好吃。

飲料部分是一整套的配餐酒，總共八杯不同的酒，有清酒也有紅白酒，都是跟日本酒廠配合的。
只是一整套配八杯也是要有點酒量XD

菜單的部分

用餐區可以看到廚房，也會聽到裡面的喊聲，整個用餐氣氛很輕鬆，服務生都很自然的跟客人聊天，邊聊邊介紹餐點，不過今天放眼望去幾乎所有客人都是歐美人，服務生和廚師也絕大多數是歐美人，有種明明在日本卻像在歐美的奇妙錯覺。

白天去任天堂博物館是穿普通的衣服配運動鞋，下午還有特別預留時間換一套洋裝配高跟鞋，妝也重新畫過，其他歐美客人也幾乎都是盛裝打扮，不乏穿晚禮服和西裝的人。

起承轉合都充滿濃厚葉子要素的餐廳，還有一口葉紀念照

Ambersilver6336: 整桌四個人都吃了葉子真的超好笑，義大利年輕夫妻聽服務生說葉子不能吃的時候也是呆掉說ｏｏｐｓ，之後每道菜我們都會互相確認一下這能不能吃ＸＤ

常常會聽人說什麼Fine dining吃不懂啦，覺得很拘束啊，不如吃我家巷口之類的。
我自己對Fine dining的態度是偶爾會想嘗嘗到底有多好吃，今年也去過連續兩年榮獲「亞太地區50佳披薩2024」第一名的The Pizza Bar on 38th東京文華東方酒店「Pizza Bar on 38th」連續第二年榮登「2024 年亞太地區 50 家頂級...原本抱著披薩到底能有多少好吃的想法去吃，吃過後也是非常驚艷。
在台灣則是吃過米其林三星的頤宮、二星的侯布雄，還有一星的A Cut、明福、請客樓、天香樓、雅閣。

我覺得像今天的noma體驗就是，明明是很熟悉的食材，但吃起來卻是完全不同的口感和味道，每一道菜都是從沒吃過的形式和味道，而且都是好吃的，覺得這是所謂的高級餐廳很厲害的地方。
影集《大熊餐廳》對於Fine dining有一套很特別的解釋，就是「難道不會好奇如果用最好的食材、最費工最用心最恰到好處的調味，做出來的東西會有多好吃嗎？」點出了Fine dining就是挑選好的食材，發揮主廚創意並且用大量時間去調製醬汁和烹調，經過多次試驗後找到最好吃的平衡。

而我吃過的Fine dining氣氛也都不會很拘束，服務生都非常友善，會輕鬆地跟客人聊天，介紹菜色也不會是死背或是很浮誇的感覺，就是用閒聊的方式告訴客人究竟這些是什麼食材。
對於職人用心和創意做出來的東西，我會很樂意花錢去吃吃看。
用大熊餐廳的說法套用在翻譯工作上的感覺就是，難道不會好奇如果每一句都讓譯者琢磨十天半個月，遊戲翻譯每句都搭配畫面和配音讓譯者翻個兩年，除去所有可能有瑕疵的因子，那這樣出來的品質究竟會如何？難道不會想要看看這樣的成果？

因為這個吃飯會綁兩晚的Ace Kyoto旅館，所以昨晚的所有客人其實都是住在同一間飯店，今天早餐的時候有發現幾個昨晚見過的面孔，只是昨晚盛裝打扮的人今早都變成穿T恤短褲涼鞋的渡假風XD
感覺真的就是專門為了吃晚餐帶一套禮服。
昨天同桌的義大利夫妻也是說因為訂到了noma就規劃來日本玩三個星期，之前已經在東京玩一星期了。

好多菜如果沒有人解說真的不知道是食物XDDDD

yohcanstudio: 因為幾乎每一道都有葉子，我們誤食葉子的時候也覺得要吃葉子應該也是難免的吧，完全沒有猶豫XD