總重高達3.5公斤，拿回來的時候重死OTZ...最後切出816g的筋膜、660g的嫩肩、975g和900g的肉塊，975和900本來想挑戰平鐵牛排的，但筋的位置沒有在正中間，所以導致切出來一厚一薄，只好全部真空起來當肉塊使用...應該會變成牛肉湯跟羅宋湯吧～

結果嫩肩忘記先調味就真空惹（爆）先舒肥完冷凍後下禮拜回鍋上色時再調味好了OTZ

58度100分鐘，上次90分鐘還有點太紅，這次多加10分鐘調整看看～