食材：

廣東清原走地雞一隻（約1000克）
生薑一小塊，小蔥結，黃酒

流程：

雞、酒一起放入水中，水滾後燜30分鐘
取出雞進入零下五度冰水中30秒，晾曬一分鐘，在雞身上塗抹一層熟花生油，剁成小塊放入盤中

沾醬做法占缺，尋找中

以上是喻文州牌白斬雞做法（）

小蔥結跟生薑ㄜ
不知道在哪
對（）

看ㄌ嗶哩ㄉ教學（？）
蔥薑酒一起下鍋煮

雞本體要進水裡泡幾秒（全身+肚子裡泡透）
再拿出來泡冰水
再放回鍋子裡泡幾秒
再泡冰水
再泡鍋子
再泡冰水
然後下鍋半小時（28分鐘~32分鐘（？？？
反正煮越久會越熟

然後拿出來泡半小時冰水

越熟會越柴越難吃

然後先剁頭+脖子
去掉大腿
去掉翅膀
從中間切成1/2
脊椎那段+雞屁股切下來
剁成一塊一塊
然後切下雞胸肉

好像有很多種切法（？）
笑死煮法也一堆啦

看完各路教學
最難的是我這輩子還沒剁過肉
我不會啊啊啊啊啊啊啊啊