話說滷肉切太薄了，買回來看著很厚，就切兩半，結果滷完縮水就變太薄了，失策啊

顏色很美欸！

滷肉會大縮水，油被逼出來後也會縮小，所以我買肉時會請肉販幫我把肉切比它成為成品時大1.2倍左右。

我綁的緊緊的東坡肉，20塊剛下26公分的Staub鍋時，也是蓋子合不上，滷了一個小時後它就自己蓋緊了。當然，這其中也是要舀掉3、4碗油。等滷透能吃時，綁著的繩子都鬆開了。

viceversa: 糖色無敵！

Shhwt: 真的會產生超級多油！然後我就拿那個油去炒米粉，香噴噴XDDDD
我之前都只注意到肉的寬度，沒注意到厚度，下次就知道不用切半了，一開始的厚度剛剛好，看著很可怕，但煮完就很美味了

likhy: 我週末做了梅干扣肉，大多數油都被梅干菜吸收了，我反而沒舀太多油出來。

那個滷肉爆出來的豬油炒米粉超級香的！而且米粉會更滑順，不會乾乾的。

Shhwt: 我好想吃梅干扣肉！！！！但我沒有梅干菜
我甚至查過食譜好幾次，但是沒有梅干菜

likhy: 妳那邊的中式超商有沒有？我看過Barcelona的中式超商有賣耶！不過是大陸的，不是台灣的。

Shhwt: 買中國製醃漬食品會讓我有種是不是在挑戰身體健康的感覺😂 沒關係，我回台灣吃（寫在筆記本上）

likhy: 中國食品...

下次妳回台灣，多帶一點乾的梅干菜，比較好存放，而且我覺得乾的比較香。

酸筍就要帶濕的，只是怕妳滷的時候家人對氣味有意見。

妳是看德文電子書嗎？

chipmunk_2023: 德文、英文跟中文都有，亞馬遜現在也有一些中文書，只是不一定你想看的都有～