看起來很好吃啊
會太硬?

Louis35: 煎太久了，而且有筋

太厚的話 或許試試靜置?

Louis35: 煎表面之後放著嗎

其實我煎完之後沒有切開 真的是煎太久(

Nezumipl: 是的
退冰到室溫之後 兩面煎上色 再用鋁箔紙整個包起來
靜置10分鐘左右再切
這是我的處理習慣
比較厚的肉類都可以這樣處理

Louis35: 一定要用鋁箔紙包嗎

Nezumipl: 其實直接放在砧板上也可以
只是用鋁箔紙包或找東西蓋住 可以更有效地讓餘溫持續加熱
這樣比起直火煎 更嫩

Louis35: 好的，牛排還有，下次煎試試看

Nezumipl: 期待
半夜看得好餓

Louis35:
雖然是不同的牛肉，但試著不要煎太久就放置 確實沒那麼難咬了
不過感覺可以再縮短一點煎的時間

Nezumipl: 好讚
該吃飯了