河豚新鮮度

河豚毒素處理

河豚魚刺處理

餐點：炙燒河豚清酒（ひれ酒）、河豚火鍋、酥炸河豚

高麗菜

香菇

青江菜

大白菜

茼蒿

湯底：

昆布

柴魚片

手殘灑太多昆布 但都泡水了 只好繼續泡開

用小火加熱到鍋緣有小氣泡撈出昆布

待水滾開後加入適量柴魚片

煮2-3分鐘後把柴魚片撈掉

很鹹的昆布高湯完成✅

煮出來的熟度
香菇、茼蒿：微生、熟、軟爛、鍋底燒焦
高麗菜、青江菜、大白菜：微生、熟、軟爛

大概是邊煮邊撈又有些沈在鍋底沒撈到吧

青蔥
山藥
雞蛋豆腐

青蔥
山藥
雞蛋豆腐

加入適量切得很完美的青蔥（完美熟度）
哎呀，山藥切出來大小不一（微生、熟、過熟、燒焦）
嗯...山藥可以多加一些...啊...糟糕，不小心加太多了！
哀...刀子廢了，雞蛋豆腐切得像狗啃一樣（生、微生、熟、過熟、燒焦）

將肉身還在顫動的新鮮河豚肉放在鍋內煮一小時，就可以品嚐河豚什錦鍋

酥炸河豚：
麵皮：完美-沒到很酥-太多粉吃不出食材

可能放到有點冷了 炸河豚的麵衣沒有到很酥脆

炸河豚熟度

五分熟，看來是半生狀態

炙燒河豚熟度

附上一杯完美的河豚鰭清酒