材的新鮮度會影響到整個花藝作品，所以挑選花材是非常重要的，以下幾點為基本判斷花材新鮮度的小方法：
1.新鮮的花朵通常飽滿堅實，且花色鮮豔；但不宜選擇太過盛開的花朵，以微開的花蕾最理想。如果可以，建議可將花材橫放成水平，然後輕輕搖動，如果有花瓣掉落，則代表花材並不新鮮。
2.花莖越長，表示品質越佳，所以同類型的花，花莖最長者，會越新鮮。
3.花莖末梢是否有黏滑的感覺，如果有黏滑感，則表示此花材較不新鮮。
4.葉片油亮且挺直，代表此花材較新鮮，如果有枯黃、褐色或低垂的葉片，則花材可能不新鮮或離水太久。