•食材
Rika's Kitchen ~一流オーナーへの道~ 初回ゲスト：赤城ウェン是一個很親民的食材組合，沒有任何難取得的東西
赤城本人有釋出食譜，但他的計量單位太獨特了完全無法依照文字參考
看了實作影片以後推斷的食材份量如下：

雞腿肉（實作使用約350g）
醃料→醬油2大匙+酒1大匙+麻油2/3大匙+薑泥1大匙+蒜泥1大匙
麵衣→麵粉&太白粉1：1（約各3-4大匙）+水60-80ml+胡椒鹽少許

•做法
1. 雞腿肉切成一口大小不用去皮，放到塑膠袋，加入醃料，揉捏到液體被充分吸收消失，封袋口放冰箱靜置至少30分鐘
2. 製作麵衣，粉類加水時不要一口氣加，分次加入調製至略稠粉漿狀（看影片的稠度類似鬆餅麵糊），然後加入胡椒鹽拌勻
3. 醃好的雞腿肉均勻裹上麵糊後放入油鍋炸約4分鐘，表面呈現狐狸色（略深的咖啡色）之後就可撈起瀝油

•實作感想
1. 赤城的食譜就是一個會做菜的人做拿手菜的寫照，份量很隨性，看影片就知道本人實作的時候也超隨性，全部憑感覺，所以照做的時候很多地方也只能憑感覺，但憑感覺就夠好吃了謝謝😭
2. 自己超級不會炸東西，為了炸雞還去買了溫度計測油溫，結果家裡油不夠所以只能改成半煎炸（欸），一面炸3分鐘後翻面，然後為了維持油溫一次還只能炸3塊，結果一盤雞炸了大概半小時
3. 這個食譜對不太會炸的人很友善的地方在於液體狀的麵衣，非常容易裹在雞肉上不會掉，而且很均勻不會厚薄不均，然後下油鍋的時候也不會散，油維持得很乾淨，炸了幾輪以後都還是清澈的
4. 醃料和麵衣組成明明就這麼簡單，也沒用什麼炸雞粉之類的東西，但吃起來真的是，純正日式炸雞，有點像摩斯日式炸雞的味道，能自己做出來有夠幸福😭