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yc
3 days ago
#vtuber飯
赤城ウェン-赤城特性唐揚げ
對赤城的印象從出道到現在大概是炸雞→酒鬼→賭鬼→炸雞(欸
傳說中的手作炸雞好評無數,擄獲社內無數前輩的心和胃,於是參考本人釋出的食譜跟實作影片也自己試做了一次
感想是超級好吃……沒想到自己在家裏也可以做出這個味道……值得為這個炸雞訂閱您謝謝😭
食譜下收
yc
3 days ago
•食材
Rika's Kitchen ~一流オーナーへの道~ 初回ゲスト:赤城ウェン
是一個很親民的食材組合,沒有任何難取得的東西
赤城本人有釋出食譜,但他的計量單位太獨特了完全無法依照文字參考
看了實作影片以後推斷的食材份量如下:
yc
3 days ago
雞腿肉(實作使用約350g)
醃料→醬油2大匙+酒1大匙+麻油2/3大匙+薑泥1大匙+蒜泥1大匙
麵衣→麵粉&太白粉1:1(約各3-4大匙)+水60-80ml+胡椒鹽少許
yc
3 days ago
•做法
1. 雞腿肉切成一口大小不用去皮,放到塑膠袋,加入醃料,揉捏到液體被充分吸收消失,封袋口放冰箱靜置至少30分鐘
2. 製作麵衣,粉類加水時不要一口氣加,分次加入調製至略稠粉漿狀(看影片的稠度類似鬆餅麵糊),然後加入胡椒鹽拌勻
3. 醃好的雞腿肉均勻裹上麵糊後放入油鍋炸約4分鐘,表面呈現狐狸色(略深的咖啡色)之後就可撈起瀝油
立即下載
yc
3 days ago
•實作感想
1. 赤城的食譜就是一個會做菜的人做拿手菜的寫照,份量很隨性,看影片就知道本人實作的時候也超隨性,全部憑感覺,所以照做的時候很多地方也只能憑感覺,但憑感覺就夠好吃了謝謝😭
2. 自己超級不會炸東西,為了炸雞還去買了溫度計測油溫,結果家裡油不夠所以只能改成半煎炸(欸),一面炸3分鐘後翻面,然後為了維持油溫一次還只能炸3塊,結果一盤雞炸了大概半小時
3. 這個食譜對不太會炸的人很友善的地方在於液體狀的麵衣,非常容易裹在雞肉上不會掉,而且很均勻不會厚薄不均,然後下油鍋的時候也不會散,油維持得很乾淨,炸了幾輪以後都還是清澈的
4. 醃料和麵衣組成明明就這麼簡單,也沒用什麼炸雞粉之類的東西,但吃起來真的是,純正日式炸雞,有點像摩斯日式炸雞的味道,能自己做出來有夠幸福😭
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