Netflix 最近很紅的《黑白大廚》是韓國製作的料理比賽實境秀。是由 100 名廚師—— 80 位「黑湯匙」和 20 位 「白湯匙」不斷競賽，直到最後選出一位優勝者的節目。這邊的「黑湯匙」指的是小有名氣的餐廳主等等這類的素人，而「白湯匙」則是業界的超級大師、名廚們。

Watch Culinary Class Wars | Netflix Official Site

看完後我一直在想《黑白大廚》讓人熱衷不停看下去的吸引力到底是什麼。總覺得不只是場景精美、剪接緊湊、參賽者們都弄得很上鏡這些表面的原因而已。

我的直覺是製作組把整個節目塑造成了「一套故事」，裡面有各種角色、對決和劇情來吸引觀眾，只是題材剛好是料理。

這幾天翻到這個影片覺得它非常說中我心中那股隱約的感覺，而且說得非常具體：聊聊黑白大廚！爆紅韓國廚藝真人秀！有劇本？台灣可以拍嗎？(上集) EP84【製作人們】@ken75030...

某種意義上，背後的邏輯和大家熟悉的漫畫非常相似XDDD

節目中登場的廚師們就是許多的「角色」，有著各自的「人設」。他們還會有各自的「流派」，像是精緻餐飲、中式主廚、韓式主廚、日式主廚等等。

拿鬼滅來比喻的話就是某一些人都是炎之呼吸的，然後這個流派的白大廚就像是炎柱 x 柱這種概念 (???

節目的看點大概就是怎麼塑造出這些白大廚超強超厲害，還有透過比賽一關關晉級，脫穎而出的黑大廚到底能不能打敗白大廚這些部分。

如何「塑造角色」則是透過舞台效果或節目設計，像白大廚們登場的部分我重看了好幾次，真的很浮誇很炫炮很喜歡

下面是有雷的感想

第一部分的 80 人黑廚師海選，讓我最印象深刻的是安成宰評審的講評。安成宰本身是米其林三星大廚，除了廚藝外，他還重視料理者的意圖以及意圖是否有被妥善的表達。

他會先問參賽者「這是什麼料理？」

有一位看起來很厲害的廚師，安評審吃完後說了類似「無法感覺到你描述的內容」而淘汰。

而其中一位晉級者「學餐名家」是在學校煮營養午餐的阿姨。端出的「最強料理」是一份放在多格餐盤上的營養午餐，而「要符合小學生的口味」、「要是小孩子都喜歡吃的東西」則是在講評中特別被看重的點。

還有一位廚藝一看就非常厲害的廚師在餐點裡放了花，被他以「不喜歡只為了擺盤漂亮就放進沒有味道作用的花」為理由放入「保留」名單XDD

1v1 部分沒有特別想說的(
只有在看這部份時很困惑，覺得有些對決拍得很仔細，有些也跳得太快了吧？很多組甚至只有一個畫面顯示誰輸誰贏就過去了。

看完後回想才恍然大悟XDDD 有些被很直接剪掉的，可能就是後面沒有晉級到最後，或是沒有特別表現的選手

團體戰部分

雖然我覺得應該不是劇本，但肉組比賽呈現出了一個非常節目的效果？

團隊一直喬不攏的白大廚隊 vs 有效分工同心協力的黑隊

這邊的黑隊隊長三星真的很吸粉 他給人的感覺是認真努力理性型的，不是那種非常明星強勢的領導者

但很可靠的幫大家依專長分配好工作，整個團賽料理流程一切都照計畫穩定的進行

肉類白隊其實也很神奇，整個過程感覺全程都在翻車，但最後硬是在時間內也做完了一百份看起來很好吃的高級料理XDD

海鮮組的話印象深刻的是白隊隊長整個超不要臉
一開賽就搶光食材，後面居然還一直去和另一組借蔥
但我覺得他是個很好的隊長，有這種一直厚臉皮去要來各種資源的老闆作為成員會非常感激

餐廳比賽只感覺賽制很讓人問號

請各組為自己的餐點定價格，但又只看「營業額」，準備給客人的預算又是幾乎無上限（時間內根本用不完）
變成客群策略鎖定高價餐點就直接贏了

做到一半要投票釋出人也是
可以理解是節目效果但被投票丟出的安惟鍟大廚真的好讓人心疼
而且被拋棄組人又少、時間又更短，真的整個不知道在幹嘛

還有要大家熬夜也太辛苦
很多中老年參加者耶！真的母湯

人生料理的部分 有種感覺
這邊在加深塑造每個人，讓大家對每位參賽者更有情感連結

每個人都有很好的故事，最感人我投給無菜單阿姨

豆腐車輪戰和所有人的感想一樣

愛德華李真的是大師中的大師！他的境界真的是和別人完全不一樣的

別人是在想要做什麼樣的「豆腐料理」，他是從食材本身出發，看它的質地、口感、香氣能做出什麼樣的變化

用豆腐做成東方式的「放在起士（豆腐）裡的義大利麵」，還有「豆腐炸雞」真的是嘆為觀止

或許是巧合，但他整套豆腐料理下來幾乎剛好做了前菜、開胃菜、主食、主菜、甜點

真的超級誇張！！！

他決賽的「吃剩的辣炒年糕甜點」在整個發想上也真的非常非常美

一些特定人物雜談~

我滿喜歡鄭智善主廚的，她的人生料理說是被中式料理的華麗感打中決定要走這條路滿讓我印象深刻的。

其實我原本覺得她在 1v1 的部分對對手的評論有類似「反正一定是我贏」稍微有失風度。但後來回想她的對手在 80 人海選時的表現（翻煎餃汁流出來，失敗了兩次），反而覺得說不定「啊 這個後輩的技術掌握度還不到」是個很難免會有的想法或念頭？

學餐阿姨的部分雖然在整個比賽略影薄，但她的兒子(感覺是專業創作者) 有為她拍兩個很棒的影片
喜歡阿姨的人可以看看，有英文字幕~급식대가 그리고 흑백요리사
학교급식 조리사의 정년퇴직 l 흑백요리사 급식대가