看完《黑白大廚：料理階級大戰》了。綜藝一向是我較少接觸的節目類型，但我對以烹飪競賽為主題的綜藝特別有親切感——還記得仍在讀小學，只有星期五晚上能夠晚睡一點看「深夜」節目的我，總愛抱著有線娛樂台看《鐵人料理》。說到麻婆豆腐，我第一時間想起的就是中華料理鐵人陳建一。
《黑白大廚》好看，在於製作人與撰稿人的 narrative building 相當高明。整整 12 集節目裡，有不少環節的比賽規則都設計得劍走偏峰，操作得再過火一點就會予人格調太低的感覺。但製作組憑藉強大的敘事技術，最終讓這些偏峰的比試都拍得有趣而好看。
（留言續）
1對1黑白大戰：讓不少米芝蓮一星主廚被淘汰的環節。讓評判徹底 blind test 來進行黑白對決這點符合節目原意。高明之處在於比賽以隨機食材進行比試，blind test 賽制亦讓擺盤成了被忽略的一環。以上規則都讓落敗的名廚有下台階，不至難看。
黑白團體戰：最後變成「年青 vs. 老到」之爭，最精彩的是捕捉到白湯匙隊老奸巨滑，搶食材這段叫人拍案叫絕。比賽 juicy 之餘也描述到在真實的餐廳廚房裡，烹飪是一門團體藝術，而非主廚的個人表演。三星完全圈粉的一段。
敗者復活賽：其實讓名廚們烹調便利店食品實在是有點 lame，但因為這是敗部復活賽，而敗者只配用便宜食材，所以敘事上又講得通。而且這段明顯最 social media friendly，方便大家拍 reels 拍片重製美食。又最易推出便利店聯乘，商業上皆大歡喜。
黑白混和團體戰—餐廳任務：由吃播主做評審這點也是有點偏峰，但因為這段比賽是考驗廚師們真正要營運一間餐廳時的所需能力，而非單純的美味對決，所以又說得通。因為是吃播主所以能吃很多這個設計很妙。白種元在這段比賽也終於能發揮他身為大眾料理專家的評審能力。
無限料理地獄賽：有點搞笑的是，其實《黑白大廚》最高潮的部份在這裡就完結了。讓拿坡里美味黑手黨奪冠的「烹調人生」和「賭上名號的料理」反倒不如這段精彩。所以他在節目最後會顯得不討好，除了因他本人愛 trash talk 外，也是因為他的料理的風頭完全被豆廚地獄奪去。
烹飪比賽也可以玩耐力賽。這個設計真的把廚師的所有技能一併考驗，非常高明。亦是最能展現名廚們魅力的部份。
競賽型的綜藝節目與其說是要追求公平，更直接點說是要「顯得公平」——要有娛樂性之餘又不至於太浮誇，節目是否拍得有說明力才是重點。就此而言，看綜藝也是一種學習如何 build narrtive 的好方法。（完）