一樣甜點IG先放Instagram食品業者登入字號 H-202260277-00000-2

其實有在籌備噗浪的部分
但以目前的規劃來說應該還是會以IG那邊為主軸
一個人經營太多社群有點太辛苦ㄌ目前……

然後來說說今年的口味設計！

今年最主要是因為工作上的主管跟我訂了蠻大的量
要當成中秋禮盒送禮用

所以口味設計上就以小朋友和大人都能一起享用的口味為主了！

身為一個熱愛使用茶口味和用酒類提香的魔女來說
一開始我真的一瞬間轉不過我的腦袋（好

底下來一個一個介紹一下 ！

糖煮蘋果瑪德蓮


只有這孩子有試做形象照#
原因是因為我為了中秋的訂單換了一台新烤箱
所以烤了兩盤試口味和測試

本體使用伊思尼奶油、熊本珍珠粉、藍鑽馬卡龍專用杏仁粉
糖的部分這陣子研究了各種糖的搭配方式

因為主題是糖煮蘋果，所以煮蘋果時使用了帶有蔗香的台糖二砂和一點點檸檬汁，讓咬到蘋果時能帶出蘋果的酸甜感和蔗糖的香氣

本體的部分就比較單純了
用上白糖和台糖白砂糖去調整蛋糕體的澎鬆和濕潤度
日本海藻糖、日本海樂糖在降低甜度的同時也能延緩澱粉的老化，讓瑪德蓮就算放了幾天沒吃完也是鬆鬆軟軟的濕潤口感

搭配蘋果的口味加了一點點的蜂蜜去堆疊香氣
這款應該是我自己最喜歡的一款吧

很簡單的口味，卻下了很多的功夫在裡面
以及我的愛 （好

蜂蜜檸檬瑪德蓮

應該是我這一年最熱賣的口味

原版的檸檬糖霜裡其實有調一下君度橙酒做搭配
但因為今年的口味要讓小朋友也可以快樂的享用
所以就是純檸檬原汁糖霜了！

裡面則是把原本用於保持濕潤度的海樂糖全部換成蜂蜜
然後再把砂糖類的比例做一點調整，以防整體口味太甜

然後糖霜真的很可愛，雖然我也有失手的時候（？

打完報告回來繼續#

黑糖栗子瑪德蓮


原版的預想是黑糖地瓜瑪德蓮
但沒有找到滿意的栗香地瓜

所以就改成栗子了！

栗子用黑糖、二砂和冰糖一起糖煮，加了一點點的日本醋和鹽之花，做出有點日式糖煮的味道

因為裡面是整顆的栗子包在裡面，所以口感上想要呈現更鬆軟的感覺，就把奶油換成部分的玄米油來保持他鬆軟的感覺
剛好也讓奶香不要搶掉太多栗子和黑糖的味道

感覺以後有機會換成焙茶栗子的口味應該也會很不錯

基本上就是這樣！
今年上上下下加起來這兩週裡可能烤了大概150顆左右的瑪德蓮了吧

基本上就是早班下班回家備料或是麵糊
晚班上班前烤和裝袋，雖然很累但做甜點這件事果然還是蠻療癒的

雖然訂單出完後我還是大睡了一波（好

但也算是一個很棒的甜點里程碑！

2023的中秋甜點放在IG裡面日夏ケーキ (@hinatsu_keki) • Instagram photos and videos去年的口味我也滿喜歡的
尤其是茉莉綠茶檸檬真的是我強推的口味
好吃死了（？

好了以上！

關於甜點的部分最近也想了很多有趣的計劃
但就先不爆雷ㄌ！等我順利產出再來分享！

大家中秋節快樂！