小云 說
4 months ago
#黑芝麻乳酪吐司 家裡的吐司模只有450g和385g的，打算各烤一條，但一般坊間的配方比較難這麼剛好，所以拿了之前考丙級用的山形吐司配方來改～
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小云 說
4 months ago
配方：
高粉450g
黑芝麻粉20g
奶粉19g
酵母7g
糖33g
鹽8g
水301g
奶油33g
小云 說
4 months ago
基本發酵1hr，分割滾圓後鬆弛15分，一次擀捲後一樣鬆弛15分，二次擀捲時包入乳酪塊，最後發酵30分。190度烤20分，調到180度再烤20分，出爐～～
https://images.plurk.com/4Egcc97yjdwVtz0yNXZled.jpg https://images.plurk.com/1TA4JKlhGwdjTDG9WHzB4m.jpg https://images.plurk.com/3NJJ1AdiAsxY5EljIXfVUX.jpg
小云 說
4 months ago
芝初的黑芝麻粉有夠香，從打麵團到烤出爐全程香氣滿滿，放涼切片也還是一直有濃濃的黑芝麻香！ 雖然中途看起來很像水泥（欸
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