我也有看到這篇！寫得真好！

美國最近出版了這本傅培梅傳記耶 Chop Fry Watch Learn: Fu Pei-mei and the Making of M...

發現台灣有賣，但是沒被翻譯成中文
誠品線上-月月樂讀

materialgl: 原來有美國版傳記！好酷喔

感謝分享！寫的真的很好，勾起我小時候陪媽媽看節目，她在一旁做筆記的回憶。

我對傅女士的做菜形象，停在她穿旗袍、梳著包頭、戴乾淨圍裙，一絲不苟的慢慢解說如何做當天那道菜色的模樣。

我母親有好多傅培梅的食譜，30年那些食譜書前陪我們飄洋過海到落後的中美洲，我們才知道英雄無用武之地，食材、廚具無法尋得就是最難克服的問題。後來我嫁回台灣，我媽把那些書運回來給我，說是我嫁妝。

Shhwt: 原來中美洲找不到食材

materialgl: 30年前，大多數是自己帶種子過去種植才有中式蔬菜。開車約半小時的日本超市也有賣亞洲蔬菜，但是貴到我們買不下手，吃不起。

現在我爸媽說當地人也有人種亞洲蔬菜，普遍起來之後，價格非常親民呢！而且買的都是亞洲人，銷路不錯。

像，豆腐，我們也是難得吃一次，後來我媽受不了，請台灣超市老闆要進口新貨櫃時，順便幫我們進一台磨豆機賣我們，從此不只自己有豆腐吃，還可以送朋友！

Shhwt: 其實現在很多人直接用vitamix打豆漿耶，而且西方青菜照樣也可以中式料理啊

昨天晚上也看了這篇，勾起好多兒時回憶喔⋯

Shhwt: 原來是這樣，謝謝分享
在異國（特別是三十年前，網購和其他交易通路不像現在這麼便捷），想要吃到熟悉的家鄉滋味還是有難度啊......
是很寶貴的禮物 記得小時候也在家裡看過一本傅培梅食譜！

lovebgmc: 我也！
以前在家裡也翻到過一本沾滿灰塵的傅培梅食譜（忘記母親婚後自己買的，還是阿嬤送她的）
不曉得不同版本間有什麼差異呢，據洪愛珠說，她覺得舊版閱讀感受更優於市售新版本...

materialgl: 30年前我們也沒有vitamix。我的高齡30歲KitchenAid也是去美國搬回來的，後來我爸媽又幫我搬回台灣了，因為他們說我離開家後，那台機器就沒人要用了。

哥國的高麗菜，那個硬度只能切絲做沙拉，清炒無法入口。芹菜、青椒炒肉絲也是有，綠白花菜、番茄炒蛋也普遍。但沒有油菜、A菜、青江菜、山東白菜、白蘿蔔這些在台灣很普遍的青菜這一類的。我們曾經買那種圓圓小小粉紅色皮白心蘿蔔自己削皮曬乾當蘿蔔乾。

想想那時候來自亞洲的物質缺乏，又克難的生活，還是很有趣，不後悔也不難過。

喔！我們對食材也不浪費呢！
做豆腐剩下來的黃豆渣，我們做過素食甜不辣、炸丸子，炒成素肉鬆這些料理，好好吃喔！

台灣這麼多豆腐，黃豆渣都做什麼去了？有機肥料？

小時候在台灣有吃過花生豆腐，超級香！但是我現在也沒看過了。以前公司附近曾有家客家菜餐廳，只有他們有賣這道小菜，但是不敵疫情，它收掉了，我再也吃不到了。

Shhwt: 炒素肉鬆！想起不曉得是不是《喜福會》提過，廚房大事之一是會炒豬肉鬆，又香又脆
這麼一聊，回憶忽然浮現腦海......
童年時阿嬤家會自己炒魚鬆，不過，不到市售那種香酥乾鬆版本，而是濕度較高，需要冷藏跟幾天內吃完的版本
可能更接近一道魚肉脯形式的菜色？醬油的鹹甜滋味，邊緣及碎屑酥酥脆脆

timothyanddog: 對！就是用油加小火慢慢炒到香香酥酥脆脆的口感，如果想要氣味重，也有加五香粉或者加胡椒粉的版本。因為醬油貴森森，所以我們炒的顏色偏土黃色，不是深咖啡色，灑在白飯上好好吃！

我沒吃過home made魚鬆，只有吃過新東陽的。

Shhwt: 加五香粉感覺很讚 （想到乖乖XD 我很喜歡那個口味）

timothyanddog: 說到香料，我就想到我們每次帶到哥國的各種粉末都會被刁難一番（海關想藉此收賄），有次我爸帶做豆腐的石膏粉過哥國海關，那包白白方方的東西讓他卡很久，老人家跟海關說，如果是白粉，誰會明目張膽的擺出來？他當場開封吃一小口給海關看。最後驗出來不是那種高價白粉，就放老人家通關了。

Shhwt: 哈哈哈好有趣的經歷（但當下應該覺得很惱人，還有點危險）確實嘛，真是白粉，誰會明目張膽直接擺出來啦

timothyanddog: 因為我們用量不小，又久久回台灣一次，所以都是買餐廳用的量販包，就是妥妥的一大包啊！

我爸還唸了我媽一頓，說幹嘛把盒子拆掉？至少上面有英文明細內容，我媽回他說，海關要是想找麻煩，就算有說明書也會被解讀成是想瞞天過海的招式。

我們秉著要是東西被沒收就算了，我們不賄賂海關，這樣會養成他們看到東方人就藉故刁難的習慣。

Shhwt: 剛剛看到上面回覆，我也喜歡花生豆腐！（雖然好像其實不是真的豆腐，是花生跟米做的，本質上更接近粿）嫩滑又帶Q，直接淋醬冷吃或切塊煎一下都很棒🥜
前兩年在餐廳吃過，菜市場偶爾有人會賣
整體來說應該還是有，只是要找一下

timothyanddog: 對！有點像是QQ的豆花口感。

Shhwt: 聽起來哥國海關蠻黑的......
說起哥倫比亞給我的印象，很大一部分來自《摩登家庭》影集，所以可能充滿刻板偏見

timothyanddog: 哥倫比亞在南美，我們在中美的哥斯大黎加。

其實，拉美治安越來越不安全了。我有同事家人在厄瓜多經商，6月初他哥哥被搶匪當著他們媽媽面前射殺，他趕回去處理喪事，把父母接回台灣，安頓好厄瓜多籍的嫂嫂（不懂國語，不願來台）與姪子姪女才回來。

摩登家庭的Gloria也是我很喜歡的角色！

Shhwt: 對耶你說是中美洲！拍謝作出了沒常識發言😳😂 (我也最喜歡Gloria！擊掌 )

天啊......

timothyanddog: 不要這麼說！我從頭到尾都沒說清楚是哪個哥國，妳誤判哥倫比亞是正常，畢竟這個國家從以前到現在都因毒梟毒品比較有名。

以前還有人問我哥斯大黎加在非洲嗎？這種落後又沒什麼知名度的國家，不被重視屬於正常。

但是！好萊塢電影，只要有人犯罪，總是會說：「乾完這一票我就要去哥斯大黎加。」

連迪士尼卡通Chip & Dale與101 Dalmatians 裡面的反派都這樣說。

Shhwt: 主要是因為沒什麼地理常識哈哈哈哈（誠實）
狗狗表符太可愛了！偷偷存起來～

timothyanddog: 這種小國家不值得特別注意。

我有很多有趣的表情符號耶！

Shhwt: 哈哈哈不許你這麼說！！（瓊瑤語氣）
感謝分享 我大存一波～～

哈哈！瓊瑤語氣有好笑

找到花生豆腐了！

就是這家餐廳：
美濃花生豆腐,六堆伙房,客家菜,客家美食,台北客家菜 - 產品介紹 - 六堆伙房客家精緻麵食館官方網站

沒想到花生豆腐它是從屏東六堆出來的，連熊家豬腳也有這品項可以網購！這家網購，我來試試看：所有商品

Shhwt: 太好了可以網購！以後要買就方便很多
感謝分享資訊

這麼說起來，上面提到之前在餐廳吃過，也確實是位於屏東的餐廳耶

Shhwt: 居然是這樣嗎？！？可是古巴的高麗菜就跟台灣的一樣清甜耶，原來同樣在加勒比海氣候差很多嗎？

我沒去過古巴，只有待過哥國與墨西哥，兩個國家的高麗菜都一樣硬，難吃！要好吃只能切細絲做沙拉，像伴日式豬排那種高麗菜絲。清炒也要切小塊，炒很久才回軟化。

Shhwt: 古巴的超好吃！