但又怕煮得太難吃所以認真的爬文了一番

最後參照我媽以前大概教過的方式跟爬文的結果來做，成果超好吃

本次做法：先炒絞肉(這次使用的是二層肉)炒到出水後把水份炒乾

我原本期望他會很乾只剩油，但發現二層肉沒有很肥出油量偏少，所以只好另開一鍋來炒香料

開另一鍋下油，先煸薑片，等他有點香味後加入紅蔥頭，炒一炒再放香菇一起炒，整個炒得差不多以後全部倒去絞肉那鍋

然後把他們攪拌均勻，混合了以後加入已經先攪拌均勻的調味料：醬油、糖、蠔油

然後倒入整罐牛頭牌高湯

接著加入十三香粉

攪拌均勻後試一下味道(這時候會非常像外面賣的那種好吃滷肉)，覺得不夠鹹就再加點醬油，不過香可以再加點十三香粉

然後再稍微燉一下，就完成了，味道很香很豐富跟之前魯失敗的東西差很多

我覺得裡面最麻煩但是美味的關鍵的東西是紅蔥頭，因為要去市場買才新鮮，而且很難處理，要先洗乾淨然後剝掉一些超難剝的皮，然後要去掉頭尾，再用調理機打碎(光是把他們從調理機拿出來就會被薰到流眼淚)

紅蔥頭真的是靈魂！！！

ariel039: 真的是!

香料越新鮮越香

雖然我不愛吃到紅蔥頭但是我可以理解他一定要在裡面

不過現在食材成本都貴好多，我去市場買的紅蔥頭要160/斤，我買100元(全加了)，絞肉是2層肉價錢大概兩百多，香菇買新鮮的50元，還不計算其他成本這鍋肉燥總價快400元欸!!!，我把他們裝成5小包，等於一包要80元

ariel039: 我也不喜歡紅蔥頭，但我後來發現我不喜歡的是油蔥酥(炸過的紅蔥頭)

4CCCC: 這真的是不能省略的，不然就會變成只有醬油味的沒滋沒味滷肉

下次應該買上肉加點肥肉的絞肉就好，反正是要做成肉燥

調味的我都不討厭味道，我只是不喜歡咬到（？
例如薑絲切很細我會吃可是如果不能很細我會覺得你就切大塊讓我挑出來

感覺煸油所以買有一點肥的剛好！或是先拿肥的地方下鍋

ariel039: 也可能是外面營業用的紅蔥頭皮不會剝到很乾淨，所以常會吃到一片東西(紅蔥頭外皮) ，自己做的時候紅蔥頭會像洋蔥一樣直接化掉就不會吃到

CrescentPhoebe: 物價這個真的就很傷了....比以前要漲了快3倍....還好我買菜都有比較便宜，是跟批發商拿的但還是有感覺上漲很多

一般零售通路真的....我都買不下去

我家都是自己炸紅蔥頭、全瘦肉。因為我媽很怕肥肉，外面的肉燥真的不行。然後紅蔥頭炸剩下的油拿來扮青菜也超香~~~~~

我家的料好像更單純：五香粉、金蘭醬油、二砂糖、紅蔥頭、鹽。

我最近常用的調味料 "味霸"

yaguia: 我看教學很多寫炸紅蔥頭要用豬油才香

4CCCC: 味霸超猛，他可以把煮豬肉片的水瞬間變成超美味豬肉湯

CrescentPhoebe: 我家受不了，用植物油也沒沒關係