事實上，據我所知牛奶滅菌的方式有低溫滅菌（60幾度三十分鐘，據說這現在幾乎沒人使用了），高溫滅菌（大約71度十五秒，這是主流之一，之後牛奶全程冷藏保存，這比較符合一般人對「鮮乳」的想像），超高溫滅菌（140度五秒，這稱為UHT，之後無菌包裝成保久乳，這是主流之二，我家都是買這種的。但是你要冷藏保存也可以稱為鮮乳）。當然還有一些80, 90度滅菌不同時間的產品。所以真正在乎牛奶品質的人應該看滅菌方式而非「鮮乳」「保久乳」。你希望越接近原味，選高溫滅菌。沒差的話，選UHT也可。
不過很有趣的是，根據龔醫師的說法，高溫滅菌後牛奶才會產生梅納反應，才會有我們所說的「奶香味」，真正未經滅菌過的「生乳」其實奶味非常淡，千萬別被廣告騙了，不是牛奶新鮮才會「濃醇香」呀

另外原來牛奶脂肪是先脫出之後才加回去，所以即使全脂牛奶也不是完全的脂肪。這是牛奶為了產品標準化所必須處理的步驟。不過呢，即使全脂牛奶的脂肪含量也不過3.5%左右，然後低脂差不多是一半（法國標準是1.5 - 1.8%），脫脂牛奶大概是<0.5%。有人認為低脂或脫脂牛奶比較不肥，老實說其實真的沒有差太多。
然後節目裡還提到採乳並不會影響小牛喝奶，乳牛也並非「不人道」的產業，事實上乳牛繁育是極度科學且合乎道德規範。
節目裡面也提到放牧跟室內飼養的優劣，他們提到放牧的草原如果植栽不佳的話，乳牛的營養未必均衡，相反的室內飼養可以完全掌握牛隻的健康。另外台灣的氣候未必適合長時間放牧。總之，不論是哪種飼養環境，最重要的還是科學化的管理跟監測，龔醫師提到非常多現在已經在做的牛隻健康監測與管理，其細緻的程度真是超乎想像。

總之這是非常值得推薦的一個科普頻道