每隔不久就會發作想吃乾麵的病
餓到快瘋了隨便筆記一下拌麵醬作法

蔥油作法
沙拉油或葵花油，反正是食用油就好
紅蔥頭粗切成片
蔥白蔥綠分開切段
洋蔥切絲

油熱後先下蔥白、洋蔥，小火炸到稍微泛黃
再下紅蔥頭和蔥綠，炸到蔥綠成焦黃近棕的顏色，完全乾燥
盡快把料撈起，以免炸過頭反苦，料可以留著拌麵

拌麵醬油作法
醬油約2碗，我習慣混2種，看手邊有什麼
糖一大匙
水半碗
胡蘿蔔切片
洋蔥切絲
蔥白、蔥綠切斷
八角半個

將液體混合煮到微滾後下全部的廖慢慢熬，熬到蔥白和胡蘿蔔被醬油浸透就差不多了
加水是防止燒焦、以及久熬過鹹的問題，中間可以稍微試味道，看情況補水或糖

裝罐放冰箱保存，拌麵拌燙青菜、甚至白斬雞都很好吃
我自己比較偏好用植物油，感覺稍微清爽一點(紅蔥油就要配動物油了)
拌麵的時候大約一大匙蔥油+兩匙甜醬油，再加2~3大匙煮麵水(看喜歡吃乾或濕一點)
我個人喜歡再放點油蔥酥和蔥花，拌成麻醬麵也不錯