會碰壁跟該店有沒有缺人其實沒有直接關係。（當然人力沒有到要急徵時一定比較嚴格）
更多情況是老闆本身就評估面試者跟他店內要的人不合。

可撥餐飲仔等等要繼續去被客人蹂躪了下班再來詳細聊

趁空先說懶人包結論：老闆要看的是面試者本身的EQ，如果沒有EQ，專業能力強到沒人能取代也會用，如果以上兩個任何一個都沒有就有可能被刷掉。

先說好懂的專業能力，最直觀的就是廚藝。
你做的東西超級好吃，好吃到只要不出人命、這間店沒有你會直接流失10%以上的固定客源，你私下為人再怎麼爛、做菜方式再怎麼不衛生，老闆都會想方設法替你搓湯圓。
其次是應對客人跟招攬顧客的能力，這個就跟前台有一點關係，也和一點EQ有關。
有辦法應對大問題的客訴不被告、有辦法讓客人莫名奇妙就跑來吃飯，只要是越接近「讓老闆0成本能賺錢」的話術能力，老闆越有機會聘用你或留下你。

基本上能做到這些的，個性爛無所謂，因為對老闆來說那是其他同事要去適應你，一切都不是你的問題。

再來就是EQ。
EQ最直觀的就是當你被惡質同事或奧客刁難時的應對能力。
前者某些老闆低機率會幫忙解決，後者所有台灣的餐飲業老闆都不會幫你解決。

如果有會幫員工解決奧客的餐飲業老闆有缺人拜託告訴我(

惡質同事分兩種，一種是老師傅，這個基本上你不是專業能力碾壓他就沒有辦法讓他走，因為這種人除了專業能力難以被取代之外，還有一個是年資情懷加成，台灣部分沒爛到骨子裡且有年紀的老闆還是會講究一些所謂的「他跟了我很久，我能讓他做到退休就盡量給。」

基本上要面試並取代這個，做夢比較快。

另一種就是沒有專業能力，單純只有年資情懷加成，這個比較簡單。
EQ差的面試人可以選擇用專業能力轟走他，沒有能力但EQ好的人就是忍受他。
那剛好這兩個都沒有的面試人呢？
對，回到最開始的疑問，就是會被刷掉的那個。

餐飲外場講好聽一點有手有腳就能做，現在還缺工缺到我都覺得台灣沒有人了484，但為什麼會被刷掉呢。
最根本原因就是老闆在面試你的過程已經可以預見你會跟他手中的某個、甚至是某些老員工起衝突，而剛好面試人的專業能力也不到SSR等級。
與其訓練一個沒意外待不到一個月就可能離職的地雷，還不如維持缺工的狀態節省額外支出，這就是他們八成會刷掉面試人的原因。