頁22-23：「⋯⋯不少廚師們明明平日深諳火候與食材的關係，但是一聽到素食，想到不蒜不肉，就會突然好像廢了武功，在自己的專業上端出離譜的成果來。然而他們不是沒有能力做，只是從來沒有關心過習慣以外的做法。這會說的當然不只是素食，這世上絕大多數的眾人，都不是沒有能力好好對待和自己不同的人，他們只是從來沒有關心過習慣以外的做法。」

頁26：「⋯⋯人類正在面對的課題，就是要進一步尊重每一條個別的靈魂，捍衛每一種生活形式的自由，讓全體生存品質向上調整。無論這是不是舊輩人意料得到的結果，都是我們正在承接的現狀。」