有人家的南部粽也失守了嗎

變中部粽了XD 我從小吃到的就是這種綜合型中部粽

咦我家固定買的店號稱府城肉粽但一直是棕色的

m2ze: 竟然!!
urka00: 搞不府城肉粽自成一格...

南部粽是棕色的+1

finochio: 我記憶裡的白白的不加甜辣醬沒味道的南部粽去哪了

中部粽混合版歡迎大家加入

沒耶，只會炒香，不會全熟，包半生不熟的米在葉子裡拿去蒸或煮。

kiyascomic: 認真看了一下好像真的府城跟嘉義差蠻多的，嘉義粽糯米白白的沒錯

南部粽的餡料、糯米會先炒過醬油啊，但是糯米不會炒到熟，是包好後煮熟
調味夠的南部粽，煮好後甚至可以不用加醬直接吃

m2ze: 哇謝謝~不然我快懷疑自己的記憶了
hansiang: 咿~~
finochio: 我記憶裡嘉義阿嬤不會去炒(生米直接下去) 看來現在已經有改變了

我高雄跟屏東從小吃的就是有顏色的，連外面賣的都是有顏色的，所以我都不加醬料
我反而沒吃過白白的耶～

tomeru: 看到現在...該不會白色的南部粽=嘉義粽吧??

看來又有新陣線的粽子出現了！！！

老家雲林，我家也是會炒完再蒸，料炒過比較香蒸過比較融合，讚

料炒過再包生米下去炊

台南，糯米炒過再包，所以不用醬料也有味道，有色沒味=味道沒抓好。
看來南部粽要多一個流派了

高雄菜粽(花生粽)是沒炒過的白色米沒錯，但肉粽會是炒過的

米只炒半熟下去包的中部人+1
我覺得這種作法很棒耶～米粒雖然是生的但有些微黏性，比較好塑形不會容易散掉

嘉義其實很多跟人家不一樣啦www米跟餡料要炒半熟，蒸下去就剛剛好啦~~((還不用蒸太久

肉會炒全熟，蒸完就會很嫩啦~而且說是蒸，其實是先用熱水川燙過一次之後再蒸

高雄人，我家的料會先炒半生熟，但米只跟鹽拌過，頂多為了讓鹽均勻會開小火加熱一下
我媽說先用油炒過會比較好包，但水煮後因為米跟米之間有油份反而不會黏緊、容易散開，所以還是生米下去包（但包的時候真的很吃技巧XD
所以我家的粽子也白白的

吃飽了所以隨便抓個嘉義名店的肉粽給大家看看，加醬前它這麼白喔~

會先川燙

我家今年被鹼粽入侵
我：那東西鹼鹼的我不喜歡
話說冰粽算哪種呢？外來粽嗎？

結果是嘉義粽自成一格 真的好白喔
一直以來都吃棕色（加醬油？）南部粽所以從來不沾醬...

我是番茄醬派!!((沒人問你

台南人
小時候外婆家肉粽、菜粽都是白的，不炒料直接用古早的磚爐蒸還是煮（忘記了），不加醬粽葉香很濃，配醬料吃也很讚；奶奶家是棕色的，先炒過料，跟上面樓大家說的炒半生再去煮。

鹼粽加蜂蜜好吃

坐標高雄 南部粽白的棕的都有吃過 不過白的幾乎都是花生粽

鹼粽加蜂蜜好吃！鹼粽是一定要加蜂蜜才好吃啊😆
我從小到大的粽子，一直都是棕色的樣子耶！加甜辣醬就超好吃的

座標嘉義，吃的粽子就跟上面貼的照片一樣~原來只有嘉義粽長這樣嗎 米是生的，但料會先炒過

同事雲林人，說法跟老師的很像，只用炒料後的鍋子稍微拌過，所以米幾乎是原色、生的

我阿媽是雲林人，但據說是嘉義過去的，我從小吃的也是生米下去包的白色粽子（跟上面照片一樣），長大以後要找這種白的幾乎找不到

台中水煮粽子
以前奶奶包的時候因為嫌炒米麻煩所以都放白糯米，後來換我媽包的時候會把米炒成半熟再包，不是純白的，今年我因為懶惰就把五花肉的滷汁拌到白糯米裡面，變成這副德性，都很好吃啦哈哈哈。
必沾東泉，所以粽子本人都做的很淡。

我家有嘉義的跟雲林，多少還是有加一些（我做的時候會）但是煮完就都偏白。主要是會加肉湯油進去泡所以還是多少會有影響成色。

tutuve1: 薪鹽老師會包粽子!!好厲害
fauntvoice: 看起來好好吃喔
urka00: 想一想嘉義還蠻多自己style的東西呢XD

謝謝大家提供各地粽子的情報 各地的作法小差異好可愛啊~
附上一張目前的整理心得

我看過是把滷肉滷汁加在生糯米裡面的南部粽，然後再拿去直接煮。所以也會有點棕色的