20240405 今天是HUGH的春季菜單set （上）
価格： NT$1,500+300+300，慣例的六道甜點與即興創作plus粉絲投票的名作復活咻咻咻
．
經過多次（共計兩次）歷練後HUGH已經從難訂位餐廳變成守在電腦前就輕鬆搶位了，和栗Ｏ裏不同，預留三到五分鐘的時間基本上都是餘裕餘裕。
上次預告過春季是花與果的季節（搭配BGM：地獄の季節，ALI PROJECT），換句話說我應該找個洞學熊開始冬眠，但一個專業優秀的食物評論員不能因為對食材本身的偏見就退縮，再怎麼不喜歡至少也得吃一口才能推給別人。
這次很特別的是配合HUGH的IG活動，讓大家能投票過去的經典菜色再品味一次，我看來看去這不是瓜就是果剩下的則都是草，唉呀怎麼沒一個能吃的，於是就索性兩眼一閉半個身體溜進棺材裡了。
価格： NT$1,500+300+300，慣例的六道甜點與即興創作plus粉絲投票的名作復活咻咻咻
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經過多次（共計兩次）歷練後HUGH已經從難訂位餐廳變成守在電腦前就輕鬆搶位了，和栗Ｏ裏不同，預留三到五分鐘的時間基本上都是餘裕餘裕。
上次預告過春季是花與果的季節（搭配BGM：地獄の季節，ALI PROJECT），換句話說我應該找個洞學熊開始冬眠，但一個專業優秀的食物評論員不能因為對食材本身的偏見就退縮，再怎麼不喜歡至少也得吃一口才能推給別人。
這次很特別的是配合HUGH的IG活動，讓大家能投票過去的經典菜色再品味一次，我看來看去這不是瓜就是果剩下的則都是草，唉呀怎麼沒一個能吃的，於是就索性兩眼一閉半個身體溜進棺材裡了。
1. 紅茶脆餅／梅酒奶油餡／糖漬橙皮／紅茶茶粉
發現每次的第一道好像永遠都會讓我大喜，不一定是最喜歡的，但做為開胃小食吃了都會讓人忘記一個禮拜火鍋反覆加熱的記憶。
小脆餅很像孔雀捲心酥的超絕豪華究極ultimate deluxe edition，又有點像是聖誕佳節會吃的木頭蛋糕微縮版。和上季第一道一樣建議用手生食，然後也一樣會黏手。
每次看到橙皮都覺得很像是某種皮膚病，在這裡用甜味搭配紅茶的微苦味，讓理論上應該會很甜的奶油餡不會有滿嘴油的甜膩感。因為脆餅本身的茶味已經相當足夠，點綴的茶粉倒是讓它視覺上看起來像是放在火爐裡燒過的木頭碳粉。果乾好吃，一直都很喜歡這種適合跟玉米脆片泡在牛奶裡的小糖果，是心胸寬大的me對果最大的包容了。
發現每次的第一道好像永遠都會讓我大喜，不一定是最喜歡的，但做為開胃小食吃了都會讓人忘記一個禮拜火鍋反覆加熱的記憶。
小脆餅很像孔雀捲心酥的超絕豪華究極ultimate deluxe edition，又有點像是聖誕佳節會吃的木頭蛋糕微縮版。和上季第一道一樣建議用手生食，然後也一樣會黏手。
每次看到橙皮都覺得很像是某種皮膚病，在這裡用甜味搭配紅茶的微苦味，讓理論上應該會很甜的奶油餡不會有滿嘴油的甜膩感。因為脆餅本身的茶味已經相當足夠，點綴的茶粉倒是讓它視覺上看起來像是放在火爐裡燒過的木頭碳粉。果乾好吃，一直都很喜歡這種適合跟玉米脆片泡在牛奶裡的小糖果，是心胸寬大的me對果最大的包容了。
2. 新鮮木瓜／金萱茶漬鳳梨／香草木瓜軟糖／金萱茶湯／鳳梨雪酪／西谷米
又木瓜又鳳梨，要死了。對鳳梨最大的印象就是它會在你吃它時吃你，根本是便攜式王水。
再加上筆者有食物潔癖的關係，實在很不想讓上面那坨雪酪掉到鏽湖裡溶掉變成重金屬汙染湯，所以食用時都抱持著玩疊疊樂的心情小心一口一口挖掉上面的雪酪。
在解決雪酪後底下是大量糖果，意思是用糖漬的果，因為泡得濕軟的關係所以果的口感比剛剛的果乾要強烈得多，根本是在吃果，不過意外地沒有拜託人幫忙吃，我好勇敢。
湯品則因為由金萱茶打底，果的酸味在茶香前不會太過搶戲。聽聞的建議食用方法是先把果吃掉，再慢慢品嘗甜湯，但因為木瓜被壓在雪酪下面，通常發現它時湯也喝得差不多了，稍稍可惜。
又木瓜又鳳梨，要死了。對鳳梨最大的印象就是它會在你吃它時吃你，根本是便攜式王水。
再加上筆者有食物潔癖的關係，實在很不想讓上面那坨雪酪掉到鏽湖裡溶掉變成重金屬汙染湯，所以食用時都抱持著玩疊疊樂的心情小心一口一口挖掉上面的雪酪。
在解決雪酪後底下是大量糖果，意思是用糖漬的果，因為泡得濕軟的關係所以果的口感比剛剛的果乾要強烈得多，根本是在吃果，不過意外地沒有拜託人幫忙吃，我好勇敢。
湯品則因為由金萱茶打底，果的酸味在茶香前不會太過搶戲。聽聞的建議食用方法是先把果吃掉，再慢慢品嘗甜湯，但因為木瓜被壓在雪酪下面，通常發現它時湯也喝得差不多了，稍稍可惜。
3. 筊白筍慕斯／橙皮萬壽菊果膠／糖漬玉米筍
上次看到切成薄片鋪在上面的東西是芭樂，心中的警鈴逼逼作響。
對筍類總是抱持著有點複雜的情緒，理性上是喜歡吃的，但感性上每次吃到的筍又覺得好像差了一點決定性的味道。想起已經過世的奶奶曾經因為聽到我喜歡吃他挖的筍，所以連續一個禮拜都上山去找筍子的故事。考慮到母親和父親家人向來緊張的關係，也許那就是我對筍的感情。
雖然都冠以糖漬詞綴，但和果類壓倒性的甜味不同，玉米筍的甜味以螞蟻人的標準而言相當隱晦，反而是對底下慕斯的糖份更有記憶（大概是因為每一口都抹了很多果膠）
在經過前一道滿是果的洗禮後，相對清淡的口味可以稍稍沖洗剛才吃果的記憶。
上次看到切成薄片鋪在上面的東西是芭樂，心中的警鈴逼逼作響。
對筍類總是抱持著有點複雜的情緒，理性上是喜歡吃的，但感性上每次吃到的筍又覺得好像差了一點決定性的味道。想起已經過世的奶奶曾經因為聽到我喜歡吃他挖的筍，所以連續一個禮拜都上山去找筍子的故事。考慮到母親和父親家人向來緊張的關係，也許那就是我對筍的感情。
雖然都冠以糖漬詞綴，但和果類壓倒性的甜味不同，玉米筍的甜味以螞蟻人的標準而言相當隱晦，反而是對底下慕斯的糖份更有記憶（大概是因為每一口都抹了很多果膠）
在經過前一道滿是果的洗禮後，相對清淡的口味可以稍稍沖洗剛才吃果的記憶。
4. 一小杯驚喜
上次的巧克力驚喜讓我驚喜了兩次，真是健達出奇蛋讓我驚奇不斷。
這次有超愛的肥滋滋高熱量蛋白霜，喜歡到就算它是由覆盆子製作而成都可以忽略了，搭配上面的橘色果膠形成一朵漂亮、等待人碾碎的可愛小花兒。
下方的雪酪則是馬告與啤酒口味，有酒入料的甜點都是好甜點，酸味沒有巧克力那麼強烈，但雪酪P的原罪還是在，所以這次也幫忙多吃了0.5杯驚喜。
上次的巧克力驚喜讓我驚喜了兩次，真是健達出奇蛋讓我驚奇不斷。
這次有超愛的肥滋滋高熱量蛋白霜，喜歡到就算它是由覆盆子製作而成都可以忽略了，搭配上面的橘色果膠形成一朵漂亮、等待人碾碎的可愛小花兒。
下方的雪酪則是馬告與啤酒口味，有酒入料的甜點都是好甜點，酸味沒有巧克力那麼強烈，但雪酪P的原罪還是在，所以這次也幫忙多吃了0.5杯驚喜。
5. 清酒可麗餅皮／奶油綠豆餡／米菓／紅豆羊羹／清酒粕冰淇淋
主甜點！多少年沒吃可麗餅了呢，從我不是JK開始就有多久！
超級漂亮的軟趴趴餅皮，因為眾所皆知筆者的舌頭很平所以吃不太出清酒味，但是和底下的酒粕冰淇淋攪和在一起酒香就很明顯了！
對紅豆沒有太大的熱情，不過因為是點綴用途份量都小小的，在餵公子吃餅吃到有點膩時來一點正好。
米粿用綠豆乳霜類的東西黏在一團，不是那麼喜歡綠豆但食用時也沒有感受到任何綠豆帶來的障礙，倒是米粿會卡牙齒，畢竟是咖哩咖哩口感帶來的雙面刃關係。
主甜點！多少年沒吃可麗餅了呢，從我不是JK開始就有多久！
超級漂亮的軟趴趴餅皮，因為眾所皆知筆者的舌頭很平所以吃不太出清酒味，但是和底下的酒粕冰淇淋攪和在一起酒香就很明顯了！
對紅豆沒有太大的熱情，不過因為是點綴用途份量都小小的，在餵公子吃餅吃到有點膩時來一點正好。
米粿用綠豆乳霜類的東西黏在一團，不是那麼喜歡綠豆但食用時也沒有感受到任何綠豆帶來的障礙，倒是米粿會卡牙齒，畢竟是咖哩咖哩口感帶來的雙面刃關係。
6. 白巧克力脆殼／薄荷慕斯／杏仁達克瓦茲／香草酥餅
好愛白巧克力，熱量、脂肪、奶油，不健康三位一體，世上數一數二美味的東西，比上次的金沙球球牛奶巧克力更討人喜歡。而且明明甜得要命卻讓人覺得可以再來兩三個，上面的蛐蛐很漂亮，薄荷葉仍是我入口時最不感到猶豫的草，吃下去都口齒留香楚留香。
達克瓦茲至今還是不確定是什麼，很常看到的名詞但每次在各家看到大家的達克瓦茲好像都做得不一樣，所謂原力的dark side也有很多面向，杏仁口味想必是箇中翹楚。
好愛白巧克力，熱量、脂肪、奶油，不健康三位一體，世上數一數二美味的東西，比上次的金沙球球牛奶巧克力更討人喜歡。而且明明甜得要命卻讓人覺得可以再來兩三個，上面的蛐蛐很漂亮，薄荷葉仍是我入口時最不感到猶豫的草，吃下去都口齒留香楚留香。
達克瓦茲至今還是不確定是什麼，很常看到的名詞但每次在各家看到大家的達克瓦茲好像都做得不一樣，所謂原力的dark side也有很多面向，杏仁口味想必是箇中翹楚。
Extra.桑葚／蘋果醋雪酪／香草酸奶醬
經典復刻。整個春季復活了三種不同菜色，所以要吃到全部種類必須訂三次，但inline系統禁止你重複訂位，需要有多重身分或是朋友才行，台灣護照一本五萬美金。
不知道為什麼看見這東西會想起在血源詛咒大教堂裡會遇到的那些香菇頭人。頂層有讓人喜愛的糖片，中間則是各種冰品與果醬，點綴一些哈姆太郎會吃的東西，桑葚並非果醬而是可以吃到整顆的果感，好可怕。方形的果醋條狀物乍看有點像小蛋糕但入口即化，估計是因為桑葚與醋的關係整體口味酸味遠大於甜味。實際上菜的時間點接在可麗餅之後，吃過飽食後來個不用嚼的東西挺好的，但就是冰有點多，對冰冷抗性沒點高的人而言是個挑戰。
經典復刻。整個春季復活了三種不同菜色，所以要吃到全部種類必須訂三次，但inline系統禁止你重複訂位，需要有多重身分或是朋友才行，台灣護照一本五萬美金。
不知道為什麼看見這東西會想起在血源詛咒大教堂裡會遇到的那些香菇頭人。頂層有讓人喜愛的糖片，中間則是各種冰品與果醬，點綴一些哈姆太郎會吃的東西，桑葚並非果醬而是可以吃到整顆的果感，好可怕。方形的果醋條狀物乍看有點像小蛋糕但入口即化，估計是因為桑葚與醋的關係整體口味酸味遠大於甜味。實際上菜的時間點接在可麗餅之後，吃過飽食後來個不用嚼的東西挺好的，但就是冰有點多，對冰冷抗性沒點高的人而言是個挑戰。
Bonus.芭樂／芭樂果凍／芭樂泥／芭樂醬／這裡還有沒有第五個芭樂
實際上還有芹菜，就是上面那幾片ドライフラワー。因為太害怕了所以幾乎忘記是什麼味道了，大概吃個三口意思意思就交給芭樂人解決了。為了避免評論有失公允，必須先強調這道同行夥伴喜歡到想吃兩盤。
滿滿的綠色，就連雪酪也都因為隊友灑粉的關係看起來比平常還要綠，因為芹菜在糖裡面打滾過的關係所以菜味沒有想像中那麼重，底下的慕斯也是在可接受範圍，真正可怕的還是最底層像肉凍的芭樂凍糕，怎麼吃都是芭樂的形狀，旁邊的湯也是芭樂（此外好像還有一點點酒味），想不到除了芭樂之外還有什麼詞彙能再用來形容這堆芭樂。
實際上還有芹菜，就是上面那幾片ドライフラワー。因為太害怕了所以幾乎忘記是什麼味道了，大概吃個三口意思意思就交給芭樂人解決了。為了避免評論有失公允，必須先強調這道同行夥伴喜歡到想吃兩盤。
滿滿的綠色，就連雪酪也都因為隊友灑粉的關係看起來比平常還要綠，因為芹菜在糖裡面打滾過的關係所以菜味沒有想像中那麼重，底下的慕斯也是在可接受範圍，真正可怕的還是最底層像肉凍的芭樂凍糕，怎麼吃都是芭樂的形狀，旁邊的湯也是芭樂（此外好像還有一點點酒味），想不到除了芭樂之外還有什麼詞彙能再用來形容這堆芭樂。
雖然Extra.和Bonus.個人都狗嘴吐不出象牙，但理性來看其實兩次下來即興創作帶給人的驚喜感都超過menu上的白紙黑字，所以如果有機會還請務必加點。好東西往往都不是會寫在菜單上的，對我而言最大的困難則是在沒有菜單的情況下只能去抄別人的食記才知道吃下去的食材到底是什麼。
下次不是寫栗林裏春季不然就是欠很久的akeruE x HUGH能登半島賑災合作，告訴我想先看哪一個吧！(有機率無限期拖稿)
下次不是寫栗林裏春季不然就是欠很久的akeruE x HUGH能登半島賑災合作，告訴我想先看哪一個吧！(有機率無限期拖稿)