但是，因為這些病患共同提到炒粿仔條，就有可能是「炒飯症候群」。煮熟米飯放在室溫超過2小時以上，就有可能導致一種特殊細菌「仙人掌桿菌（Bacillus cereus）」的生長，仙人掌桿菌有孢子耐熱，即使炒過也殺不死，等到吃入肚內適當溫度，這些孢子萌芽就產生症狀，近期就有美國女大生因此喪生。粿仔條通常是煮熟狀態放在外面，需要烹調時才大火拌炒，的確有可能產生炒飯症候群。

另有不具名急診醫師推測，該個案可能係因「米酵菌酸」（Bongkrekic Acid）毒素所致，「米酵菌酸」毒性超強，只要一毫克毒素，就可能致命，ㄓ國地區就曾爆發多起涼拌木耳、河粉等中毒死亡事件。此種毒素由唐菖蒲伯克氏菌引起。

醫師指出，「米酵菌酸」來自保存不當的發酵米及米類製品（如河粉），即使東西煮熟，也不一定就可避免中毒，入侵人體後，毒素癱瘓粒線體，引發重症，在台灣實屬少見。此外，「米酵菌酸」為毒素，並非細菌，想透過分泌物、糞便培養等檢驗，恐怕無法測出結果。

台北市衛生局已依《食品安全衛生管理法》第41條，立即命業者暫停作業、停止供應餐點，同時到場稽查，並啟動疑似食品中毒調查。目前發現業者未提具員工健檢資料、碟盤疑似有蟑螂排泄物、刀具夾放於流理台等3項衛生缺失。

由於餐廳未保留當天的食材，衛生局人員也採集廚師手部、刀具、砧板等檢體進行檢測，並等待醫院對受害者的分泌物與糞便檢體檢驗結果，以確定食物中毒的具體原因。

Facebook既然米製品室溫下放兩小時就會有風險，
「超商飯糰也是半夜加工早上販售，為什麼就不會有仙人掌桿菌呢？」
好問題，飯糰工廠我們剛好略懂略懂，就來講一下：
首先超商飯糰的加工大廠通常有ISO 9002、ISO 14000、ISO22000國際標準驗證，作業流程已經做好一切的風險管理。
再來，超商飯糰的加工流程，從洗米、生米加水到煮大鍋飯就是自動化產線，中間沒有人手在那邊淘洗米，都是機器洗的，自動加水自動烹煮自動翻鍋。
到了包飯糰的階段，海苔跟餡料都在溫控18度Ｃ處理，包飯糰的工人全部穿隔離衣髮網手套，沒有人徒手接觸飯糰。
飯糰包好要送到超商販售，全程使用18度Ｃ冷鏈車，直接送到超商的冰箱架子上。
所以風險自然就小很多。

至於你要打開飯糰放到中午再吃掉挑戰自己的腸胃抗性，那又是另一種故事了。
人的手上充滿了大腸桿菌，室溫25度下，細菌每小時可繁殖幾代？飯糰打開還是快點吃掉比較好喔。