小云
說
#麵包機 #黑糖肉桂核桃捲 整個屋子都是肉桂味～～
小云
說
【黑糖肉桂核桃捲】溫暖倍增，香氣讓人無法抗拒！｜烘焙找材料
小云
說
原配方分量較大，我縮減到2/3，但打完麵團覺得自己太貪心了，應該做1/2就好，或是改用桌上型攪拌機，要麵包機打300+53g過於勉強，粉沒有打得很融合 QQ
小云
說
總之這次用的分量如下：【主麵糰】
高筋麵粉 300g
鹽 2.6g
黑糖 50g
奶粉 9g
速發酵母 2.6g
全蛋 33g
牛奶 150g
水 60g
老麵 53g
發酵奶油 18g
高筋麵粉 300g
鹽 2.6g
黑糖 50g
奶粉 9g
速發酵母 2.6g
全蛋 33g
牛奶 150g
水 60g
老麵 53g
發酵奶油 18g
小云
說
【內餡】
發酵奶油 30g （室溫軟化）
糖粉 30g
常溫全蛋 30g
杏仁粉 40g
錫蘭肉桂粉 10g
核桃 96g （事先低溫烤過，最後沒有用完）
發酵奶油 30g （室溫軟化）
糖粉 30g
常溫全蛋 30g
杏仁粉 40g
錫蘭肉桂粉 10g
核桃 96g （事先低溫烤過，最後沒有用完）
小云
說
這個配方滿黏手的，不太好操作，編出來的辮子醜醜 xD
最後180度烤20分，兩盤交換上下位置後再烤5分鐘，出爐！
最後180度烤20分，兩盤交換上下位置後再烤5分鐘，出爐！
讚讚