johncylee
8 months ago
王策為粕谷哲講46法的書寫序,裡面有這一段:

「Chado San最喜歡的咖啡器具是什麼?」我記得他問我。這是個很有趣的問題,咖啡師們互相問彼此這個問題,就好像問別人「你是什麼星座一樣」,可以判斷這個人的個性、喜好。「我最喜歡V60,」我回答,「風味比較強。」他回覆:「我喜歡KONO,比較甜。」

粕谷哲這回答很可能解開我長久的懷疑。他示範46法一向是用V60,但與Hario合作設計的特殊V60濾杯卻抹平了末段的「肋骨」,用以減慢出水速度,以適用更粗的研磨度。那濾杯由於太容易卡水,我不愛用、包括他自己頻道也從不使用。

附圖左邊是 V60,右邊 KONO 三代 MDK-21
https://images.plurk.com/3HRykYuWPMHlKBSAxVtGGH.jpg https://images.plurk.com/6DaC5uCnE2UyhMOGRmK8Yl.jpg
johncylee
8 months ago
但這讓我聯想到,KONO濾杯一樣是60度錐形設計,但短肋骨與出水口較小,造成速度慢,豈不正是粕谷哲想要的嗎?

之後用KONO測試結果的確相當好。看來他很可能是基於跟Hario的合作關係,想在V60基礎上做出接近KONO風味,才會產生那樣的設計。
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