❚ 蘭姆 Rum

由甘蔗副產品（如糖蜜）或直接使用甘蔗汁，通過發酵和蒸餾過程製成。

┕ 白蘭姆 Light Rum
．也稱清淡、銀蘭姆酒。
．風味不明顯，甜味一般，常作為雞尾酒基酒使用。

┕ 金蘭姆 Gold Rum
．又稱琥珀蘭姆，酒體中等，通常經過熟成。
．深沉色澤來自熟成橡木桶或使用焦糖調色。

┕ 黑蘭姆 Dark Rum
．顏色比Gold Rum更深。
．通常置於重燒烤過酒桶熟成較長時間，氣味相較其它為強烈，並散發些許香料香氣，濃郁糖蜜及焦糖餘味。
．大多來自亞買加、海地、馬提尼克島。

❚ 伏特加 Vodka

任何含糖植物都可製造，但主要原料來自殼物，如馬鈴薯、黑麥、大麥、小麥。

┕ 連續蒸餾伏特加
以多重蒸餾技術（如蒸餾塔）製成，確保酒質輕透純淨，通常未經熟成，屬於中性烈酒。

┕ 單一蒸餾伏特加
可製作出多種不同口感和香氣，但須投入較高成本、時間及精力。

❚ 龍舌蘭 Tequila

法律規定至少蒸餾兩次，大多使用不鏽鋼或銅壺蒸餾器進行兩次蒸餾。

【定義分類】

┕ MIXTO
須以藍色龍舌蘭為主要成分(51%)，與其他醣類混和。
┕ 100%
只能使用藍色龍舌蘭為原料，須清楚標示於瓶身。

【熟成過程分類】

┕ Blanco
．稱白龍舌蘭或銀龍舌蘭。
．蒸餾後直接裝瓶，或存於大酒桶中59天再裝瓶。
．金龍舌蘭是將白龍舌蘭加入焦糖調色，而非橡木桶熟成。

┕ Resposado
．曾在橡木桶中存放一段時間，熟成至少兩個月。

┕ Anejo
．陳釀。須在小橡木桶中熟成至少一年。
．熟成三年以上稱特陳釀。